Kousa Mahshi bil Zeit
Stuffed Zucchini in Olive Oil
Un preparat vegetarian încântător, în care dovleceii sunt scobiți și umpluți cu un amestec savuros de orez, ierburi și mirodenii, apoi fierți într-un sos ușor și aromat de roșii și ulei de măsline. Aceasta este o variantă mai ușoară, pe bază de ulei, distinctă de cea pe bază de iaurt.
🧂 Ingrediente
- 10-12 pieces Dovlecei medii(cu diametrul de aproximativ 4-5 cm)
- 1.5 cups Orez(cu bob scurt sau mediu, clătit)
- 1/2 cup Ulei de măsline(plus încă puțin pentru stropit)
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 1/4 cup Menta proaspătă(tocată)
- 1/4 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1 tsp Ienibahar
- 1/2 tsp Scorțișoară
- 1/2 tsp Piper negru
- to taste Sare
- 400 g Roșii cuburi(conservate sau proaspete)
- 1 tbsp Pastă de tomate
- 2 cups Apă sau supă de legume
- 1 tbsp Suc de lămâie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți dovleceii: Spălați dovleceii și tăiați capetele. Folosind o linguriță pentru pepene galben sau un cuțit mic, scobiți cu grijă dovleceii, lăsând un perete de aproximativ 0,5 cm grosime. Păstrați pulpa de dovlecel scoasă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu îi scobiți prea subțire, altfel se vor rupe în timpul gătirii. - 2
Pregătiți umplutura: Într-un bol, combinați orezul clătit, ceapa tocată, menta tocată, pătrunjelul tocat, ienibaharul, scorțișoara, piperul negru și sarea. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline și amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Opțional, puteți adăuga o parte din pulpa de dovlecel păstrată, tocată mărunt, în umplutură pentru un plus de aromă. - 3
Umpleți dovleceii: Umpleți lejer fiecare dovlecel scobit cu amestecul de orez. Nu-i umpleți prea dens, deoarece orezul se va extinde în timpul gătirii.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsând puțin spațiu în partea de sus vă asigurați că orezul se gătește uniform și nu se varsă. - 4
Pregătiți sosul: Într-o oală mare sau o cratiță care să încapă dovleceii umpluți strâns, încălziți restul de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați roșiile cuburi și pasta de tomate, amestecând până se combină și devin aromate.
⏱️ 3 minutes - 5
Așezați dovleceii umpluți vertical în oală, strângându-i unul lângă altul. Turnați apa sau supa de legume peste și în jurul dovleceilor. Adăugați sucul de lămâie și condimentați cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Așezarea lor strâns ajută la menținerea verticală și la gătirea uniformă. - 6
Aduceți lichidul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și gătiți timp de 50-60 de minute, sau până când dovleceii sunt fragezi și orezul este complet gătit.
⏱️ 60 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți așeza o farfurie rezistentă la căldură deasupra dovleceilor înainte de a acoperi, pentru a-i ajuta să rămână scufundați și verticali. - 7
Lăsați kousa mahshi să se odihnească aproximativ 10 minute înainte de servire. Stropiți cu puțin ulei de măsline suplimentar și garnisiți cu pătrunjel sau mentă proaspătă, dacă doriți.
⏱️ 10 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că dovleceii au dimensiuni relativ uniforme pentru o gătire omogenă.
- ✓Acest preparat poate fi servit cald sau la temperatura camerei.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga un praf de sumac în umplutură.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o cantitate mică de nuci de pin prăjite în umplutură.
- Unele variante includ o notă de melasă de rodie în sos pentru o notă dulce-acrișoară.
- Serviți cu un bol de iaurt simplu sau o salată verde simplă.