Qatayef Asafiri
Little Bird Qatayef
Qatayef Asafiri sunt mini clătite delicate, umplute tradițional cu un amestec dulce și cremos de 'ashta' (frișcă sau un amestec de ricotta) și adesea stropite cu sirop. Originare din Levant, aceste qatayef, numite și 'păsărele', sunt o delicatesă dulce populară, mai ales în timpul Ramadanului, oferind o experiență de desert ușoară și încântătoare.
🧂 Ingrediente
- 1.5 cups Făină albă
- 1/4 cup Gris fin
- 1 tablespoon Zahăr
- 1 teaspoon Praf de copt
- 1/2 teaspoon Drojdie uscată instant
- 1/4 teaspoon Sare
- 2 cups Apă călduță
- 1/2 cup Lapte
- Pentru umplutura Ashta:
- 1 cup Lapte
- 1.5 tablespoons Amidon de porumb
- 200 g Brânză ricotta(scursă)
- 1/2 teaspoon Apă de flori de portocal
- to taste Sirop de zahăr
- for garnish Fistic măcinat
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Într-un blender, combinați făina, grișul, zahărul, praful de copt, drojdia și sarea. Adăugați apa călduță și laptele. Amestecați timp de 2 minute până obțineți un amestec omogen. Lăsați aluatul să se odihnească, acoperit, timp de 30 de minute la temperatura camerei.
- 2
După odihnă, amestecați din nou aluatul timp de 30 de secunde. Încălziți o tigaie antiaderentă sau o plită la foc mediu. Turnați cercuri mici de aluat (cu diametrul de aproximativ 5-7 cm) pe tigaia încinsă. Gătiți până când suprafața se usucă și apar bule, apoi îndepărtați cu grijă și așezați pe un prosop curat. Nu le întoarceți. Acoperiți cu un prosop pentru a le menține moi.
- 3
Pentru umplutura Ashta: Într-o cratiță, amestecați 1 cană de lapte cu amidonul de porumb până obțineți un amestec omogen. Gătiți la foc mediu, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă, având o consistență ca de budincă. Luați de pe foc și amestecați brânza ricotta și apa de flori de portocal până se combină bine. Lăsați să se răcească complet, apoi puneți la frigider.
- 4
Odată ce ashta este rece, transferați-o într-o pungă de ornat. Modelați ușor fiecare clătită qatayef într-o formă de con, ciupind o parte pentru a o sigila, lăsând o deschidere pentru umplutură.
- 5
Umpleți fiecare con de qatayef cu umplutura ashta rece. Fiți generoși, dar nu umpleți excesiv.
- 6
Aranjați qatayef-urile umplute pe un platou de servire. Stropiți generos cu sirop de zahăr și presărați cu fistic măcinat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că tigaia este bine încinsă înainte de a turna aluatul pentru o gătire uniformă.
- ✓Nu gătiți excesiv clătitele qatayef; acestea ar trebui să fie pale pe partea inferioară și gătite pe partea superioară.
- ✓Umplutura ashta trebuie să fie complet rece înainte de a umple qatayef-urile pentru a preveni înmuierea lor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete sugerează prăjirea qatayef-urilor umplute până devin aurii, înainte de a le stropi cu sirop, pentru o textură mai crocantă.
- Pentru o aromă diferită, adăugați o notă de apă de trandafiri în umplutura ashta.
- Dacă ricotta nu este disponibilă, se poate folosi o smântână groasă, de casă.