Za'atar Manakeesh with Labneh(Manakeesh cu Za'atar și Labneh)
Un mic dejun și o gustare iubit în Palestina, Manakeesh sunt lipii acoperite cu un amestec parfumat de za'atar, ulei de măsline și ierburi, coapte tradițional într-un cuptor taboon. Servite aici cu labneh cremos pentru un contrast delicios.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Făină universală
- 2.25 tsp Drojdie instant
- 1 tsp Zahăr
- 1 tsp Sare
- 1.25 cups Apă călduță
- 1/4 cup Ulei de măsline(plus extra pentru uns)
- 1/2 cup Amestec de za'atar
- 2 tbsp Semințe de susan(opțional)
- 1 cup Labneh(pentru servire)
- 1/4 cup Frunze proaspete de mentă(tocate, pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, amestecați făina, drojdia, zahărul și sarea. Adăugați treptat apa călduță și 1/4 cană de ulei de măsline, amestecând până se formează un aluat aspru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că apa este călduță, nu fierbinte, pentru a activa drojdia. - 2
Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor pudrată cu făină și frământați timp de 8-10 minute, până devine neted și elastic.
⏱️ 10 minutes - 3
Puneți aluatul într-un bol uns ușor cu ulei, acoperiți-l și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 1-1,5 ore, sau până își dublează volumul.
⏱️ 1.5 hours - 4
Preîncălziți cuptorul la 230°C (450°F). Dacă folosiți o piatră de pizza, așezați-o în cuptor pentru a se preîncălzi.
⏱️ 20 minutes - 5
Desumflați aluatul și împărțiți-l în 4 porții egale. Modelați fiecare porție într-o bilă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați cu o bilă pe rând, ținând celelalte acoperite. - 6
Pe o suprafață ușor pudrată cu făină, aplatizați fiecare bilă de aluat într-un disc subțire, de aproximativ 20-25 cm în diametru.
- 7
Într-un bol mic, amestecați amestecul de za'atar cu 1/4 cană de ulei de măsline și semințele de susan opționale. Ajustați consistența cu mai mult ulei, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecul ar trebui să fie o pastă tartinabilă. - 8
Întindeți amestecul de za'atar uniform pe fiecare disc de aluat aplatizat, lăsând o mică margine.
- 9
Transferați cu grijă manakeesh pe tava de copt preîncălzită sau pe piatra de pizza. Coaceți timp de 10-15 minute, sau până când crusta este aurie și umflată.
⏱️ 15 minutes - 10
Scoateți din cuptor, ungeți ușor cu ulei de măsline și serviți imediat cu o lingură de labneh și mentă proaspătă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust autentic, folosiți un amestec de za'atar de bună calitate care include sumac, cimbru și semințe de susan.
- ✓Dacă nu aveți o piatră de pizza, o tavă groasă de copt va funcționa.
- ✓Aluatul poate fi pregătit în avans și refrigerat până la 24 de ore.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați roșii sau castraveți tăiați subțire deasupra za'atarului înainte de coacere.
- Pentru un gust mai bogat, adăugați un praf de brânză feta.