Sudado de Pescado(Pește în Abur (Sudado de Pescado))
Peruvian Steamed Fish Stew
Sudado de Pescado, care se traduce prin „pește la aburi”, este un fel de mâncare de confort, esențial peruan, profund înrădăcinat în moștenirea culinară de coastă a țării. Acest tocăniță aromată fierbe pește alb fraged într-un bulion vibrant infuzat cu arome, ardei iuți peruani și o notă de aciditate, reprezentând amestecul armonios de influențe indigene și spaniole care definesc bucătăria peruană.
🧂 Ingrediente
- 600 g Fileuri de pește alb(Cum ar fi platice, biban de mare, cod sau doradă, tăiate în porții de 115-170 g.)
- 4 Ulei de măsline sau ulei vegetal(Medium-sized, ripe, cored and sliced into 1/4-inch thick rounds.)
- 2 Ceapă galbenă(Tăiată julien.)
- 2 Usturoi(Tocat mărunt.)
- 100 ml Pastă de ardei iute ají panca(Sau înlocuiți cu boia afumată pentru o aromă mai blândă.)
- 1/4 cup Pastă de ardei iute ají amarillo(Sau înlocuiți cu o pastă de ardei iute galben, blândă.)
- to taste Roșii(Tăiate felii subțiri.)
- to taste Supă de pește sau apă
- 1 tbsp Vin alb sec(Opțional, adaugă profunzime aromei.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Aromele: Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, adâncă sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu. Adăugați ceapa galbenă tăiată julien și căliți până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat, pasta de ají panca și pasta de ají amarillo, gătind încă un minut până devin aromate.
⏱️ 8 minutes - 2
Construiți Baza de Supă: Adăugați roșiile tăiate felii în tigaie și gătiți timp de 2-3 minute, permițându-le să se înmoaie ușor. Turnați supa de pește (sau apa) și vinul alb (dacă folosiți). Aduceți amestecul la un foc mic.
⏱️ 7 minutes - 3
Condimentați și Fierbeți Ușor: Condimentați supa cu sare, piper negru și chimen (dacă folosiți). Amestecați bine pentru a combina aromele. Reduceți focul la mic, acoperiți tigaia și lăsați supa să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10 minute pentru a permite aromelor să se îmbine.
⏱️ 25 minutes - 4
Gătiți Peștele: Așezați cu grijă fileurile de pește în supa care fierbe la foc mic, asigurându-vă că sunt în mare parte acoperite. Acoperiți tigaia din nou și gătiți timp de 8-12 minute, sau până când peștele devine opac și se desface ușor cu o furculiță. Timpul de gătire va varia în funcție de grosimea fileurilor de pește.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o notă autentică, luați în considerare adăugarea unei stropi de chicha de jora (bere de porumb peruană) sau o cantitate mică de pisco în supă pentru o complexitate sporită.
- ✓Ajustați cantitatea de pastă de ají la nivelul dvs. preferat de iuțeală. Ají amarillo oferă o iuțeală fructată, în timp ce ají panca oferă o aromă mai profundă și afumată.
- ✓Asigurați-vă că nu gătiți peștele prea mult; acesta ar trebui să fie doar gătit pentru a rămâne umed și fraged.
- ✓Acest fel de mâncare este cel mai bun savurat proaspăt, dar resturile pot fi reîncălzite cu grijă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte fructe de mare, cum ar fi creveți, scoici sau midii, împreună cu peștele, pentru un amestec mai bogat de fructe de mare.
- Încorporați ardei gras tăiat felii subțiri (roșu sau galben) odată cu ceapa pentru culoare și dulceață suplimentară.
- Serviți cu o porție de cartofi dulci fierți sau cassava pentru o masă mai consistentă.