Chicken Tinola(Supă Tinola de Pui)
Chicken Tinola, sau Tinolang Manok, este o supă filipineză îndrăgită, ce întruchipează confortul și căldura. Acest preparat hrănitor conține pui fraged, fiert într-un decoct aromat, infuzat cu ghimbir, usturoi și ceapă, îmbogățit cu papaya verde sau dovlecel chayote și finisat cu legume cu frunze. Este un preparat de bază în gospodăriile filipineze, savurat adesea în vreme mai rece sau când te simți rău, servit întotdeauna cu o porție de orez fiert la abur.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui(Se preferă pulpele cu os și piele pentru aromă, dar se poate folosi orice parte a puiului.)
- 300 g Ulei de gătit(Ulei neutru, cum ar fi de legume sau de rapiță.)
- 50 g Ghimbir(Curățat și tăiat julienne sau felii subțiri.)
- 2 cups Usturoi(Tocat mărunt.)
- 3 tbsp Ceapă(Tăiată grosier.)
- 8 cups Sos de pește (Patis)(Ajustați după gust.)
- 4 cloves Apă(Sau supă de pui pentru un gust mai bogat.)
- 1 medium Papaya verde sau dovlecel chayote(Curățat, curățat de semințe (în cazul papaya) și tăiat în bucăți sau felii de aproximativ 4 cm.)
- 2 tbsp Frunze de moringa (Malunggay) sau Spanac sau Frunze de ardei iute(Împachetate. Dacă folosiți frunze de ardei iute, asigurați-vă că sunt tinere și fragede.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Aromaticele: Încălziți uleiul de gătit într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu spre mare. Adăugați ghimbirul tăiat julienne și căliți timp de aproximativ 2-3 minute, până devine aromat. Apoi, adăugați usturoiul tocat și ceapa tăiată, gătind încă 3-5 minute, până când ceapa este înmuiată și translucidă.
⏱️ 5 minutes - 2
Prăjiți Puiul: Adăugați bucățile de pui în oală. Condimentați-le cu un praf de sare și piper, dacă doriți. Prăjiți puiul pe toate părțile până se rumenește ușor, timp de aproximativ 5-7 minute. Acest pas ajută la dezvoltarea aromei și a culorii în supă.
⏱️ 2 minutes - 3
Deglazare și Fierbere: Turnați sosul de pește și amestecați pentru a se combina cu puiul și aromaticele. Gătiți încă un minut. Apoi, adăugați apa (sau supa de pui) în oală. Aduceți lichidul la fierbere completă, apoi reduceți imediat focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă încet timp de 30-35 de minute, sau până când puiul este gătit și fraged. Îndepărtați spuma sau impuritățile care apar la suprafață în timpul fierberii inițiale.
⏱️ 5 minutes - 4
Gătiți Legumele: Adăugați papaya verde sau dovlecelul chayote pregătit în supa care fierbe încet. Continuați să gătiți încă 8-10 minute, sau până când legumele sunt fragede, dar încă își păstrează forma.
⏱️ 30 minutes - 5
Finisați cu Verdețuri și Condimente: Amestecați frunzele de moringa (sau spanacul/frunzele de ardei iute). Gătiți încă 1-2 minute, doar până când frunzele sunt înmuiate. Gustați supa și ajustați condimentarea cu sos de pește sau sare și piper suplimentare, dacă este necesar.
⏱️ 15 minutes - 6
Serviți: Turnați supă Tinola de Pui fierbinte în boluri. Se servește tradițional cu orez alb fiert la abur. Oferiți sos de pește suplimentar pe lateral pentru a înmuia, dacă doriți.
⏱️ 2 minutes - 7
Serve hot. Ladle the Chicken Tinola into bowls, ensuring each serving has chicken, papaya, and broth. Serve immediately with steamed rice.
⏱️ 1 minute
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea puiului cu os, în special a pulpelor și a ciocănelelor, contribuie semnificativ mai mult la aroma supei decât bucățile dezosate.
- ✓Deși papaya verde este tradițională, dovlecelul chayote este un substitut excelent și ușor de găsit, care oferă o textură similară și o dulceață subtilă.
- ✓Nu gătiți excesiv verdețurile; acestea ar trebui adăugate chiar la sfârșit pentru a-și păstra culoarea vibrantă și nutrienții.
- ✓Pentru o supă mai bogată, puteți folosi supă de pui în loc de apă, sau chiar să adăugați un cub de concentrat de pui pentru un plus de gust savuros.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o tulpină de lămâiță zdrobită împreună cu ghimbirul și ceapa pentru un plus de complexitate aromatică.
- Unele variații regionale includ o cantitate mică de apă de clătire a orezului (apa folosită pentru a clăti orezul) adăugată în supă pentru o consistență puțin mai groasă.