Chłodnik Litewski
Lithuanian Cold Beet Soup
Chłodnik Litewski, adesea numită Supă Rece Lituaniană, este o supă vibrantă, rece, de sfeclă, un preparat iubit în bucătăria poloneză și lituaniană, în special în lunile calde de vară. Profilul său de aromă răcoritoare și acrișoară, împreună cu culoarea roz izbitoare, o fac o mâncare atrăgătoare vizual și care curăță palatul.
🧂 Ingrediente
- 500 g Sfeclă tânără cu frunze (botwinka)(Aproximativ 1,3 lbs. Dacă frunzele nu sunt disponibile, folosiți spanac sau mangold.)
- 1 liter Apă sau supă de legume(Aproximativ 2 căni)
- 2 medium Kefir sau lapte bătut(Aproximativ 2 căni. Se poate folosi și un amestec de kefir și iaurt.)
- 4 Smântână(Aproximativ 1 cană. Se recomandă smântâna cu conținut ridicat de grăsime.)
- 1 large bunch Castravete(Curățat și tăiat cubulețe mici)
- 2 tablespoons Ridichi(Tăiate cubulețe mici)
- 1 teaspoon Mărar proaspăt(Aproximativ 1/2 legătură, tocat mărunt)
- 0.5 teaspoon Ceapă verde(Aproximativ 1/2 legătură, tocată mărunt)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți sfecla: Spălați bine sfecla tânără și frunzele acesteia. Separați sfeclele de frunze și tulpini. Curățați sfeclele de coajă și tăiați-le cubulețe de aproximativ 1 cm. Tocați frunzele și tulpinile de sfeclă în bucăți de aproximativ 1,5 cm.
⏱️ 60 minutes (approx. for cooking) - 2
Gătiți sfecla și frunzele: Într-o oală de mărime medie, aduceți apa sau supa de legume la fierbere. Adăugați sfeclele tăiate cubulețe și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute, sau până când sunt doar fragede. Adăugați frunzele și tulpinile tocate de sfeclă și mai gătiți timp de 5 minute. Luați de pe foc și lăsați amestecul să se răcească complet la temperatura camerei. Opțional, puteți adăuga suc de lămâie în timpul acestei etape de gătire pentru a ajuta la păstrarea culorii vibrante.
⏱️ 5 minutes - 3
Pregătiți legumele proaspete: În timp ce amestecul de sfeclă se răcește, curățați și tăiați castraveții cubulețe mici. Tăiați ridichile cubulețe mici. Tocați mărunt mărarul și ceapa verde proaspete.
⏱️ 5 minutes - 4
Combinați baza supei: Într-un bol mare sau o oală, combinați amestecul răcit de sfeclă și frunze (inclusiv lichidul de gătire). Adăugați kefirul sau laptele bătut, smântâna, castravetele tăiat cubulețe, ridichile tăiate cubulețe, mărarul tocat și ceapa verde tocată. Amestecați totul până se combină bine.
⏱️ 2 hours (minimum) - 5
Asezonați și răciți: Asezonați supa cu sare, piper negru și zahăr opțional pentru a echilibra aromele. Gustați și ajustați asezonarea după cum este necesar. Acoperiți bolul și dați la frigider pentru cel puțin 4 ore, sau de preferință peste noapte, pentru a permite aromelor să se amestece și supei să se răcească complet. Cu cât este mai rece, cu atât mai bine.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o culoare roz și mai vibrantă, unele rețete sugerează adăugarea unei cantități mici de sfeclă rasă crudă chiar înainte de servire.
- ✓Dacă nu găsiți sfeclă tânără cu frunze, puteți folosi sfeclă obișnuită, dar veți omite frunzele și tulpinile. În acest caz, s-ar putea să doriți să adăugați puțin mai mult suc de lămâie sau o stropire de zeamă de murături pentru aciditate.
- ✓Pentru a accelera procesul de răcire a amestecului de sfeclă, puteți pune oala într-o baie de gheață.
- ✓Asigurați-vă că toate componentele lactate (kefir, lapte bătut, smântână) sunt bine răcite înainte de amestecare pentru a preveni tăierea.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o supă mai acrișoară, încorporați o lingură sau două de zeamă de castraveți murați sau suc de varză acră.
- Unele variații tradiționale includ șuncă tăiată cubulețe mici sau carne de vițel gătită, adăugate pentru un plus de bogăție și proteine.
- Se poate adăuga o cantitate mică de usturoi tocat pentru un strat suplimentar de aromă.