Zupa Ogórkowa
Polish Dill Pickle Soup
O supă consistentă și acrișoară poloneză, făcută cu castraveți murați, cartofi și morcovi, adesea îmbogățită cu smântână pentru un finisaj cremos. Această supă este un fel de mâncare reconfortant, popular în special în lunile mai reci.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Cartofi(cartofi cerosi, curățați și tăiați cuburi)
- 500 g Castraveți murați(aproximativ 6-8 medii, rași sau tocați mărunt)
- 2 large Morcovi(curățați și rași)
- 1 medium Ceapă galbenă(tocată mărunt)
- 1 medium Praz(partea albă și verde deschis, tăiat subțire)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 3 tbsp Unt
- 2 liters Supă de pui sau de legume(cu conținut scăzut de sodiu)
- 1 cup Zeamă de castraveți murați(separată)
- 2 dried Foi de dafin
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 0.5 cup Mărar proaspăt(tocat, plus extra pentru garnitură)
- 0.5 cup Smântână(plus extra pentru servire)
- 2 tsp Oțet de vin alb
- to taste Sare
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Topiți untul într-o oală mare sau într-un vas de fontă la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și prazul feliat și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați morcovii rași și usturoiul zdrobit și gătiți încă 3-4 minute, până devin aromate.
- 2
Adăugați cartofii tăiați cuburi, supa, foile de dafin și piperul negru în oală. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi.
- 3
Amestecați castraveții murați rași și 1/2 cană de zeamă de castraveți. Lăsați să fiarbă la foc mic încă 5 minute pentru a permite aromelor să se combine.
- 4
Într-un bol mic, amestecați smântâna, făina și restul de 1/2 cană de zeamă de castraveți până obțineți o compoziție omogenă. Acest amestec va îngroșa supa.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea smântânii cu zeamă și făină înainte de a o adăuga în supa fierbinte previne tăierea. - 5
Încorporați treptat amestecul de smântână în supă. Gătiți, amestecând constant, timp de aproximativ 5 minute, până când supa s-a îngroșat ușor. Nu fierbeți după adăugarea amestecului de smântână.
- 6
Scoateți foile de dafin. Amestecați mărarul proaspăt tocat și oțetul de vin alb. Gustați și condimentați cu sare și piper negru suplimentar, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Oțetul adaugă o notă de prospețime pentru a echilibra bogăția. - 7
Serviți fierbinte, garnisit cu extra mărar proaspăt și o lingură de smântână.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pâinea de secară este un acompaniament tradițional.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți castraveți murați în saramură (apă și sare), nu în oțet, pentru cea mai autentică aromă.
- ✓Ajustați cantitatea de zeamă de castraveți după nivelul dorit de aciditate.
- ✓Dacă preferați o supă mai fină, puteți blenda o parte din ea înainte de a adăuga amestecul de smântână.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cârnați polonezi (kielbasa) gătiți sau cârnați afumați pentru o supă mai consistentă.
- Pentru o variantă vegetariană, folosiți supă de legume și asigurați-vă că murăturile dumneavoastră sunt vegane.
- Unele rețete includ o cantitate mică de păstârnac ras pentru o dulceață suplimentară.