Saint Lucian Callaloo Soup(Supă Callaloo din Sfântul Lucia)
O supă consistentă și plină de arome, făcută din frunze bogate în nutrienți de callaloo, adesea îmbogățită cu lapte de cocos și fructe de mare sau carne. Este un preparat reconfortant și de bază în bucătăria din Sfântul Lucia, care prezintă influențele creole ale insulei.
🧂 Ingrediente
- 2 lb Frunze de callaloo(spălate și tocate (sau 450g din conservă))
- 1.5 cups Bame(tocate în bucăți mici (proaspete sau din conservă))
- 8 cups Supă de pui
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 0.5 lb Carne de vită conservată (corned beef)(grăsime îndepărtată și tăiată cubulețe)
- 0.5 lb Carne de crab
- 6 tbsp Scalotă (șalotă)(tocată fin)
- 0.5 tsp Frunze de cimbru uscat
- 4 whole Ardei iuți Scotch Bonnet(lăsați întregi (semințele îndepărtate pentru mai puțină iuțeală))
- 0.5 tsp Boabe de piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- Sare(după gust (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, combinați frunzele de callaloo tocate, bamele, supa de pui, ceapa tocată, carnea de vită conservată tăiată cubulețe, carnea de crab, scalota tocată, cimbrul și ardeii Scotch Bonnet întregi. Asezonați cu sare (dacă folosiți) și piper negru proaspăt măcinat.
- 2
Aduceți supa la fierbere viguroasă, apoi reduceți focul la un foc mic spre mediu. Acoperiți și gătiți timp de 30-40 de minute, sau până când carnea de vită conservată este fragedă.
- 3
Dacă folosiți bame din conservă, adăugați-le în ultimele 10 minute de fierbere.
- 4
Îndepărtați ardeii Scotch Bonnet întregi. Transferați cu grijă supa într-un blender sau folosiți un blender de mână pentru a o pasa până obțineți o textură fină. Puneți supa pasată înapoi în oală.
- 5
Degustați și ajustați asezonarea dacă este necesar. Reîncălziți până când este fierbinte. Serviți în boluri, asigurându-vă că fiecare porție conține un ardei iute întreg (dacă doriți iuțeală suplimentară).
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Tradițional, supa callaloo nu se săra, dar gusturile moderne includ adesea sare. Ajustați după preferință.
- ✓Pentru o supă mai puțin iute, îndepărtați semințele din ardeii Scotch Bonnet înainte de a-i adăuga.
- ✓Dacă frunzele proaspete de callaloo nu sunt disponibile, se pot folosi 450g de callaloo din conservă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variații includ carne afumată sau alte tipuri de fructe de mare.
- Garnisiți cu felii de avocado sau ardei iuți suplimentari.