Fungi
Un preparat de bază pe bază de mălai, similar cu mămăliga, servit adesea ca garnitură lângă pește sau ca bază pentru tocănițe și supe în St. Vincent și Grenadine.
🧂 Ingrediente
- 2.5 cups Apă
- 1.25 cups Mălai galben
- 3 tbsp Unt(plus extra pentru uns)
- 0.5 cup Ceapă(tocată mărunt)
- 0.33 cup Roșie(tăiată cubulețe, curățată de semințe și scursă)
- 0.5 cup Bame(congelate, dezghețate, tocate grosier și bine scurse)
- 0.5 tsp Sare(după gust)
- Piper(după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Topiți 1 lingură de unt într-o tigaie mică, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată mărunt și gătiți timp de aproximativ 5 minute, până se înmoaie. Luați de pe foc.
- 2
Într-o cratiță medie, aduceți la fierbere cele 2,5 căni de apă. Adăugați sare.
- 3
Turnați încet mălaiul, amestecând constant cu o lingură de lemn pentru a preveni formarea cocoloașelor. Reduceți focul la mediu-mic.
- 4
Amestecați constant timp de aproximativ 10 minute, până când amestecul se îngroașă. Aceasta creează fungi moi.
- 5
Încorporați ceapa călită, roșia tăiată cubulețe, bamele tocate și cele 2 linguri de unt rămase. Continuați să amestecați încă 5 minute, până când amestecul se desprinde de pe marginile tigăii.
- 6
Pentru fungi mai fermi: întindeți amestecul pe o foaie de copt unsă ușor, nivelând suprafața. Lăsați să se răcească și să se întărească timp de cel puțin 30 de minute, apoi tăiați în pătrate.
- 7
Serviți fierbinte ca garnitură sau lăsați să se răcească complet și serviți la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți mălai măcinat la piatră pentru o textură mai autentică.
- ✓Dacă fungi se îngroașă prea tare în timpul gătirii, adăugați puțină apă clocotită.
- ✓Fungi poate fi preparat și cu amidon de săgeată (arrowroot starch), ceea ce rezultă într-o textură diferită.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi ardei gras sau usturoi, în amestecul de fungi.
- Serviți fungi moi cu pește sau pui gătiți la tocăniță.