Fa'ausi
O delicatesă samoană bogată și dulce, ce conține cuburi de rădăcină de taro coaptă sau un aluat simplu pe bază de făină, acoperite generos cu un sos de caramel cremos de cocos. Tradițional copt într-un umu, se poate prepara și într-un cuptor convențional.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Rădăcină de taro(sau înlocuiți cu aluat de făină (vezi notele))
- 1.5 cups Smântână de cocos(integrală)
- 1.5 cups Zahăr brun
- 1/4 tsp Sare
- 2 cups Făină albă(pentru varianta cu aluat de făină)
- 1 tsp Praf de copt(pentru varianta cu aluat de făină)
- 1/2 cup Fulgi de cocos(pentru varianta cu aluat de făină)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți taro: Curățați, spălați și tăiați rădăcina de taro în cuburi de mărimea unei înghițituri. Fierbeți-le în apă sărată până devin moi, dar își păstrează forma. Scurgeți bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Purtați mănuși când curățați taro pentru a evita iritația pielii. - 2
Dacă faceți aluat de făină: Amestecați făina, zahărul, fulgii de cocos și praful de copt. Adăugați treptat laptele de cocos până se formează un aluat. Modelați-l într-un dreptunghi gros și coaceți-l până devine auriu.
- 3
Pregătiți sosul de caramel: Într-o cratiță, combinați smântâna de cocos, zahărul brun și sarea. Fierbeți la foc mediu-mic, amestecând constant, până se îngroașă și se caramelizează ușor. Aveți grijă să nu se ardă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă zahărul se cristalizează, adăugați o lingură de apă și amestecați la foc mic până se dizolvă. - 4
Prăjiți cuburile de taro fierte (sau cuburile de aluat de făină coapte) în ulei încins sau unt până devin aurii și ușor crocante pe exterior. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
- 5
Combinați taro-ul prăjit (sau cuburile de aluat) cu sosul de caramel cald. Amestecați ușor pentru a acoperi fiecare bucată uniform.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați să stea câteva minute pentru a permite sosului să fie absorbit. - 6
Serviți cald sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Tradițional, se coace într-un umu (cuptor subteran).
- ✓Asigurați-vă că smântâna de cocos este integrală pentru o textură bogată.
- ✓Ajustați cantitatea de zahăr din caramel după preferința dvs. de dulceață.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați banană pasată la amestecul de taro sau aluat.
- Încorporați un vârf de cuțit de scorțișoară sau nucșoară în sosul de caramel.