Bafasá de Frango
Un tocăniță de pui plină de arome, făcută cu un sos bogat de arahide, adesea încorporând condimente și legume locale. Acest preparat subliniază influența bucătăriei vest-africane asupra gătitului santomez.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui(tăiat bucăți)
- 150 g Unt de arahide(neîndulcit)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 medium Roșii(cubulețe)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 3 tbsp Ulei de palmier
- 500 ml Apă
- 1 Ardei iute(după gust, tocat mărunt)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 tsp Ghimbir pudră
- 1 tsp Coriandru pudră
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pui cu sare, piper negru, ghimbir pudră și coriandru pudră.
- 2
Încingeți uleiul de palmier într-o oală mare sau o cratiță la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați usturoiul mărunțit și ardeiul iute tocat și gătiți încă un minut până devin aromate.
- 5
Încorporați roșiile tăiate cubulețe și pasta de tomate, gătind timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional.
- 6
Într-un bol separat, amestecați untul de arahide cu apa până obțineți o compoziție fină. Turnați acest amestec în oală.
- 7
Puneți bucățile de pui rumenite înapoi în oală. Aduceți tocănița la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 45-60 de minute, sau până când puiul este fraged și sosul s-a îngroșat.
- 8
Degustați și ajustați asezonarea cu sare și piper, dacă este necesar. Serviți fierbinte, de obicei cu orez sau fufu.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți unt de arahide natural, neîndulcit, pentru cel mai bun gust.
- ✓Dacă sosul este prea gros, adăugați puțină apă sau supă.
- ✓Pentru un preparat mai picant, adăugați mai mult ardei iute sau un praf de ardei cayenne.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ ardei gras tocat sau bame în tocăniță.
- Un strop de suc de lămâie la final poate adăuga o notă răcoritoare.