Harees Dajaj
Chicken Harees
Un fel de mâncare consistent și reconfortant, asemănător terciului, făcut din grâu spart și pui mărunțit, gătit lent până la o consistență cremoasă și adesea aromatizat cu cardamom și ghee.
🧂 Ingrediente
- 500 g Grâu spart (burghul)(clătit și înmuiat timp de 1 oră)
- 500 g Piept sau pulpe de pui(fără os, fără piele)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1.5 liters Supă de pui sau apă
- 4 whole Păstăi de cardamom
- 1 inch Baston de scorțișoară
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 4-6 tbsp Ghee sau unt clarificat(pentru servire)
- optional Zahăr(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Gătiți puiul: Puneți bucățile de pui într-o oală cu apă cât să le acopere, împreună cu ceapa tocată, usturoiul mărunțit, păstăile de cardamom și batonul de scorțișoară. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când puiul este gătit complet. Scoateți puiul din supă, păstrând supa. Mărunțiți fin puiul după ce s-a răcit.
⏱️ 30 minutes - 2
Combinați grâul și supa: Într-o oală mare, cu fund gros, combinați grâul spart înmuiat și scurs cu supa de pui păstrată (aproximativ 1,5 litri, sau suficientă pentru a acoperi grâul cu aproximativ 5 cm). Adăugați sare și piper.
⏱️ 5 minutes - 3
Fierbeți grâul la foc mic: Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1,5 până la 2 ore, amestecând frecvent pentru a preveni lipirea. Grâul ar trebui să devină foarte fraged și să înceapă să se descompună.
⏱️ 2 hours - 4
Adăugați puiul și continuați gătirea: Amestecați puiul mărunțit în compoziția de grâu. Continuați să gătiți, amestecând des, încă 30-60 de minute, sau până când harees atinge o consistență groasă, asemănătoare terciului. Adăugați mai multă supă sau apă dacă devine prea gros.
⏱️ 1 hour - 5
Ajustați condimentele și serviți: Gustați și ajustați sarea și piperul după nevoie. Scoateți păstăile de cardamom și batonul de scorțișoară. Serviți fierbinte în boluri, stropit generos cu ghee. Unii preferă un praf de zahăr deasupra.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o oală cu fund gros pentru a preveni arderea harees-ului.
- ✓Amestecarea frecventă este cheia pentru a obține o consistență fină și cremoasă.
- ✓Cu cât îl gătiți mai mult, cu atât harees va deveni mai cremos și mai aromat.
- ✓Ajustați cantitatea de lichid pentru a obține grosimea dorită.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți miel sau vită în loc de pui pentru un profil de arome diferit.
- Adăugați un praf de șofran pentru culoare și aromă.
- Pentru o versiune mai dulce, măriți cantitatea de zahăr adăugată la servire.