Orechovník
Slovak Nut Roll
Orechovník este o prăjitură dulce iubită, originară din Slovacia, caracterizată prin umplutura sa bogată de nuci, învelită într-un aluat fraged, ușor dulce. Deși există variațiuni în Europa de Est, versiunea slovacă prezintă adesea un amestec fin de nuci măcinate, uneori îmbunătățit cu o notă de miere sau zahăr, rulat într-o spirală frumoasă.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină universală
- 200 ml Lapte călduț
- 7 g Drojdie uscată activă
- 75 g Zahăr granulat
- 60 g Unt(topit)
- 2 large Gălbenușuri de ou
- 0.5 tsp Sare
- 300 g Nuci măcinate(pentru umplutură)
- 150 g Zahăr granulat(pentru umplutură)
- 50-75 ml Lapte(pentru umplutură, sau după necesitate)
- 1 tsp Zahăr vanilat(opțional, pentru umplutură)
- 1 large Albuș de ou(pentru uns)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
ativați drojdia: Într-un bol mic, amestecați laptele călduț, drojdia și un vârf de cuțit de zahăr. Lăsați să stea timp de 5-10 minute, până devine spumos.
- 2
Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, amestecați făina, restul de zahăr și sarea. Faceți o adâncitură în centru și adăugați amestecul activat de drojdie, untul topit și gălbenușurile de ou. Amestecați până obțineți un aluat moale și maleabil. Frământați pe o suprafață ușor tapetată cu făină timp de aproximativ 8-10 minute, până devine neted și elastic.
- 3
Prima dospire: Puneți aluatul într-un bol uns ușor cu ulei, acoperiți cu folie de plastic sau un șervet umed și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 până la 1,5 ore, sau până își dublează volumul.
- 4
Pregătiți umplutura: În timp ce aluatul crește, amestecați nucile măcinate, zahărul și zahărul vanilat (dacă folosiți) într-un bol. Adăugați treptat laptele, amestecând până obțineți o pastă groasă, tartinabilă. Nu o faceți prea lichidă.
- 5
Modelați ruloul: Odată ce aluatul a crescut, desumflați-l și puneți-l pe o suprafață ușor tapetată cu făină. Întindeți aluatul într-un dreptunghi mare, cu o grosime de aproximativ 0,6 cm.
- 6
Întindeți umplutura de nuci uniform peste aluatul întins, lăsând o mică margine pe margini.
- 7
Rulați aluatul strâns, începând de la una dintre laturile mai lungi, ca pe un rulou de jeleu. Ciupiți marginile pentru a sigila.
- 8
A doua dospire: Transferați cu grijă aluatul rulat, cu partea sigilată în jos, pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți lejer și lăsați să mai crească timp de 30-45 de minute.
- 9
Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți partea de sus a ruloului cu albușul de ou bătut. Coaceți timp de 35-40 de minute, sau până devine auriu și sună gol când este lovit.
- 10
Răcirea și servirea: Lăsați Orechovník să se răcească pe un grătar înainte de a-l tăia. Poate fi savurat cald sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că laptele este călduț, nu fierbinte, pentru a evita omorârea drojdiei.
- ✓Nu lucrați prea mult aluatul după prima dospire; manipulați-l cu delicatețe.
- ✓Consistența umpluturii este cheia; ar trebui să fie tartinabilă, dar nu prea umedă.
- ✓Pentru o crustă mai lucioasă, puteți unge cu sirop simplu (părți egale de zahăr și apă, încălzite până se dizolvă) după coacere.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete adaugă o lingură de rom în umplutură pentru un plus de aromă.
- Semințele de mac pot fi folosite în loc de sau în plus față de nuci pentru un profil de aromă diferit.
- Un strat subțire de gem de caise poate fi uns pe aluat înainte de umplutura de nuci.