Parené buchty
Parené buchty sunt găluște moi, la abur, din aluat dospit, un desert sau gustare dulce populară în Slovacia. De obicei sunt umplute cu ingrediente dulci precum gem, semințe de mac sau brânză de vaci (quark), și servite cu unt topit și zahăr pudră.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină universală
- 250 ml Lapte(călduț)
- 20 g Drojdie(drojdie proaspătă, sau 7g drojdie uscată)
- 50 g Zahăr
- 1 large Gălbenuș de ou
- 50 g Unt(topit, plus unt pentru uns și servit)
- 1 pinch Sare
- for filling Gem
- for filling Semințe de mac măcinate
- for filling Brânză de vaci (quark)
- for dusting Zahăr pudră
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Activarea drojdiei: Într-un bol mic, combinați laptele călduț, 1 lingură de zahăr și drojdia. Amestecați ușor și lăsați să stea timp de aproximativ 10 minute, până devine spumoasă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că laptele nu este prea fierbinte, deoarece poate omorî drojdia. - 2
Prepararea aluatului: Într-un bol mare, combinați făina, zahărul rămas, gălbenușul de ou, untul topit și sarea. Adăugați amestecul activat de drojdie. Frământați ingredientele până obțineți un aluat moale, fin și ușor lipicios.
⏱️ 10 minutes - 3
Lăsarea aluatului la dospit: Acoperiți bolul cu un prosop curat de bucătărie și așezați-l într-un loc cald pentru aproximativ 1 oră, sau până când aluatul și-a dublat volumul.
⏱️ 1 hour - 4
Formarea găluștelor: Degazați aluatul dospit și împărțiți-l în 8-10 porțiuni egale. Aplatiți fiecare porțiune într-un cerc, puneți o lingură din umplutura aleasă (gem, semințe de mac sau brânză de vaci) în centru și sigilați cu grijă marginile pentru a forma o gălușcă rotundă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că umplutura este complet închisă pentru a preveni scurgerea ei în timpul gătirii la abur. - 5
Pregătirea pentru gătirea la abur: Ungeți ușor un coș de aburi sau o oală largă cu un capac etanș. Aranjați găluștele în coșul de aburi, asigurându-vă că au spațiu între ele, deoarece se vor extinde.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți folosi, de asemenea, o oală mare cu câțiva centimetri de apă clocotită la bază și o farfurie rezistentă la căldură sau un suport pentru a ține găluștele deasupra apei. - 6
Gătirea la abur a buchty: Așezați coșul de aburi peste apa clocotită, acoperiți etanș și gătiți la abur timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când găluștele s-au umflat și sunt gătite complet.
⏱️ 20 minutes - 7
Servirea: Scoateți cu grijă parené buchty din coșul de aburi. Serviți-le calde, stropite cu unt topit și presărate generos cu zahăr pudră.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acestea sunt cel mai bine savurate proaspete.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un aluat mai bogat, puteți adăuga o lingură suplimentară de unt.
- ✓Dacă folosiți brânză de vaci (quark), amestecați-o cu puțin zahăr și extract de vanilie pentru o umplutură mai dulce.
- ✓Asigurați-vă că capacul coșului de aburi este etanș pentru a reține aburul eficient.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete sugerează adăugarea unei linguri de rom în umplutura de semințe de mac.
- Pentru o versiune sărată, ați putea încerca o umplutură de ciuperci sau carne, deși aceasta este mai puțin tradițională.