Slovenské Zemiakové Placky s Cesnakom a Majoránkou(Plăcinte slovace din cartofi cu usturoi și măghiran)
Slovak Potato Pancakes with Garlic and Marjoram
Croante la exterior și fragede la interior, aceste plăcinte slovace sărate din cartofi sunt aromate cu usturoi și măghiran, făcându-le un garnitură populară sau o masă ușoară.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Cartofi(varietate făinoasă, curățați)
- 1 medium Ceapă(rasă sau tocată mărunt)
- 3 cloves Usturoi(tocat)
- 2 tsp Măghiran(uscat, sau 1 lingură proaspăt tocat)
- 2 large Ouă
- 3-4 tbsp Făină(pentru uz general)
- 1.5 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(sau după gust)
- for frying Ulei vegetal sau untură
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Radeți cartofii curățați folosind partea fină a unei răzătoare sau un robot de bucătărie. Puneți cartofii rași într-un prosop de bucătărie curat sau tifon și stoarceți cât mai mult lichid posibil.
💡 Sfaturi Profesioniste: Stoarcerea lichidului este esențială pentru plăcinte crocante. - 2
Transferați cartofii stoarși într-un bol mare. Adăugați ceapa rasă, usturoiul tocat, măghiranul, ouăle, făina, sarea și piperul. Amestecați bine până când toate ingredientele sunt combinate într-un aluat gros.
- 3
Încălziți aproximativ 1/4 inch de ulei sau untură într-o tigaie mare la foc mediu-mare până când începe să lucească. Uleiul este gata când o picătură de aluat sfârâie imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că uleiul este suficient de fierbinte pentru a deveni crocant. - 4
Puneți cu grijă cu lingura aluat de cartofi în uleiul încins, aplatizându-le ușor cu spatele lingurii pentru a forma plăcinte subțiri.
- 5
Prăjiți aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și crocante. Ajustați focul după cum este necesar pentru a preveni arderea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjiți în tranșe, ajustând focul pentru a menține o crocantă constantă. - 6
Scoateți plăcintele prăjite din tigaie și puneți-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
- 7
Serviți imediat cât sunt calde și crocante. Pot fi servite ca garnitură cu carne sau tocănițe, sau ca fel principal cu smântână sau o lingură de bryndza.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți cartofi făinoși pentru cea mai bună textură.
- ✓Stoarceți cât mai mult lichid posibil din cartofii rași pentru rezultate mai crocante.
- ✓Nu faceți plăcintele prea groase, deoarece s-ar putea să nu se gătească complet.
- ✓Prăjiți în tranșe pentru a asigura o gătire uniformă și crocantă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de mărar proaspăt tocat pentru un profil de arome diferit.
- Amestecați o cantitate mică de brânză rasă (cum ar fi cheddar sau parenica slovacă) în aluat.
- Serviți cu un sos de usturoi sau o salată verde simplă.