Strapačky s Kyslou Kapustou a Smotanou(Strapačky cu Varză Murată și Smântână)
Un fel de mâncare slovac consistent și reconfortant, ce conține găluște de cartofi (strapačky) amestecate cu varză murată și un sos cremos de smântână. Este o masă rustică și aromată, savurată adesea în lunile mai reci.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Cartofi(curățați și rași)
- 250 g Făină universală
- 500 g Varză murată(scursă și tocată)
- 200 ml Smântână
- 150 g Bacon afumat(tăiat cubulețe)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Unt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Stoarce excesul de lichid din cartofii rași. Amestecă-i cu făina, sarea și piperul pentru a forma un aluat. Consistența ar trebui să fie groasă, dar să poată fi turnată.
- 2
Pune la fiert o oală mare cu apă sărată.
- 3
Folosind o linguriță mică sau un aparat special pentru strapačky, pune bucățele mici de aluat în apa clocotită. Fierbe-le până când plutesc la suprafață, apoi mai fierbe-le încă 2-3 minute.
- 4
În timp ce strapačky se fierb, prăjește baconul tăiat cubulețe într-o tigaie până devine crocant. Scoate baconul și pune-l deoparte, lăsând grăsimea topită în tigaie.
- 5
În aceeași tigaie cu grăsime de la bacon, călește ceapa tocată până devine translucidă. Adaugă varza murată scursă și tocată și gătește timp de aproximativ 10-15 minute, până se înmoaie.
- 6
Scurge strapačky gătite și adaugă-le în amestecul de varză murată. Încorporează smântâna și untul. Gătește ușor încă câteva minute, până se încălzesc bine și devin cremoase.
- 7
Servește fierbinte, garnisit cu bucățele crocante de bacon și un praf de piper negru.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigură-te că aluatul de cartofi nu este prea umed; excesul de umiditate va face ca strapačky să se sfărâme.
- ✓Nu supraaglomera oala când fierbi strapačky.
- ✓Ajustează cantitatea de varză murată în funcție de preferința ta pentru aciditate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă o lingură de bryndza (brânză de oaie slovacă) pentru un plus de aromă.
- Servește cu o garnitură de ciuperci murate.