Velikonočni Pinca(Pinca de Paște)
Pinca de Paște este o pâine dulce tradițională de Paște din Slovenia, adesea îmbogățită cu coajă de lămâie și stafide, și modelată într-o formă distinctivă de coroană sau împletită. Este un simbol al Paștelui și este, de obicei, savurată cu unt sau gem.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină albă
- 200 ml Lapte călduț
- 100 g Zahăr tos
- 80 g Unt nesărat(la temperatura camerei)
- 3 large Gălbenușuri de ou
- 7 g Drojdie uscată activă
- 1 tbsp Coajă de lămâie rasă
- 50 g Stafide(opțional, înmuiate în rom sau apă)
- 1 tsp Sare
- 1 egg yolk mixed with 1 tbsp milk Amestec de ou pentru uns(pentru uns)
- 2 tbsp Zahăr grunjoasă(pentru presărat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Activați drojdia: Într-un bol mic, combinați laptele călduț, 1 linguriță de zahăr și drojdia. Lăsați să stea 5-10 minute, până devine spumoasă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că laptele este călduț, nu fierbinte, pentru a nu distruge drojdia. - 2
Într-un bol mare, combinați făina, zahărul rămas și sarea. Faceți o adâncitură în centru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unui mixer cu cârlig pentru aluat va facilita frământarea. - 3
Turnați amestecul de drojdie activată în adâncitură. Adăugați untul moale, gălbenușurile de ou și coaja de lămâie. Amestecați până se formează un aluat sfărâmicios.
⏱️ 5 minutes - 4
Frământați aluatul pe o suprafață ușor pudrată cu făină timp de 8-10 minute, până devine neted și elastic. Dacă folosiți stafide, încorporați-le în ultimele minute de frământare.
⏱️ 10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul trebuie să fie moale și ușor lipicios. - 5
Puneți aluatul într-un bol uns ușor, acoperiți cu folie alimentară sau un prosop umed și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 1-1,5 ore, sau până își dublează volumul.
⏱️ 1.5 hours💡 Sfaturi Profesioniste: Un cuptor ușor încălzit (oprit) este un loc bun pentru dospire. - 6
Degazați aluatul și modelați-l într-o cocă rotundă sau o coroană împletită. Așezați pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru o formă de coroană, împărțiți aluatul în trei porții, modelați-le sub formă de corzi, apoi împletiți-le și formați un cerc. - 7
Acoperiți aluatul modelat și lăsați-l să crească din nou timp de încă 30-45 de minute.
⏱️ 45 minutes - 8
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți pinca cu amestecul de ou și presărați zahăr grunjoasă.
⏱️ 10 minutes - 9
Coaceți timp de 35-40 de minute, sau până devine auriu-maronie și sună gol când este lovită pe fund.
⏱️ 40 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă partea de sus se rumenește prea repede, acoperiți-o lejer cu folie de aluminiu. - 10
Lăsați să se răcească complet pe un grătar înainte de a o tăia și servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru o consistență mai bună a aluatului.
- ✓Aluatul este bogat, deci necesită o frământare temeinică pentru a dezvolta glutenul.
- ✓Pinca este cea mai gustoasă proaspătă, dar poate fi păstrată într-un recipient ermetic timp de câteva zile.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o linguriță de extract de vanilie pentru un plus de aromă.
- Încorporați coajă de portocală confiată împreună cu stafidele.
- Pentru un aluat mai bogat, folosiți jumătate lapte și jumătate smântână pentru frișcă.