Beer iyo Basal La Gaduudiyay(Ficat de capră cu ceapă caramelizată)
Braised Goat Liver with Onions
O mâncare aromată și fragedă de ficat de capră gătit lent cu ceapă dulce caramelizată, usturoi și condimente aromate. Această mâncare este adesea savurată la micul dejun sau ca un fel principal gustos.
🧂 Ingrediente
- 500 g Ficat de capră(curățat și tăiat în bucăți de 2-3 cm)
- 3 large Ceapă(tăiată feliuțe subțiri)
- 4 Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 2 medium Roșii(tocate)
- 1 Ardei gras verde(tocate)
- 2 tablespoons Suc de lămâie
- 1 teaspoon Praf de coriandru
- 0.5 teaspoon Praf de chimen
- 0.5 teaspoon Praf de turmeric
- 1 teaspoon Sare(sau după gust)
- 0.5 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat)
- 3 tablespoons Ulei vegetal
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți ficatul de capră sub jet de apă rece și uscați-l cu prosoape de hârtie. Tăiați-l în bucăți de 2-3 cm.
- 2
Încingeți uleiul vegetal într-o tigaie mare, cu fund gros, sau o oală, la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată feliuțe subțiri și gătiți-o lent, amestecând ocazional, până devine profund caramelizată și dulce, aproximativ 20-25 de minute. Aveți grijă să nu se ardă.
- 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt și ardeiul gras verde tocat peste ceapa caramelizată. Gătiți încă 2-3 minute, până devin aromate.
- 4
Încorporați roșiile tocate, praful de coriandru, praful de chimen, praful de turmeric, sarea și piperul negru. Gătiți timp de 2 minute, amestecând constant.
- 5
Adăugați bucățile de ficat de capră în tigaie. Amestecați pentru a acoperi ficatul cu amestecul de ceapă și condimente. Gătiți aproximativ 5 minute, amestecând ușor, până când ficatul nu mai este roz pe exterior.
- 6
Turnați sucul de lămâie și aproximativ 60 ml de apă sau supă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți tigaia și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 30-40 de minute, sau până când ficatul este foarte fraged. Amestecați ocazional și adăugați un strop de apă dacă devine prea uscat.
- 7
Degustați și ajustați condimentele, dacă este necesar. Garnisiți cu coriandru proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Nu gătiți ficatul în exces, deoarece poate deveni tare și uscat.
- ✓Caramelizarea lentă a cepei este cheia dulceaței mâncării.
- ✓Serviți fierbinte cu canjeero, orez sau pâine plată.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variații includ adăugarea unui vârf de cuțit de cardamom sau o cantitate mică de pastă de tomate.
- Pentru un gust mai picant, adăugați un ardei iute verde tocat, odată cu ardeiul gras.