Doolsho
Somali Cardamom Sponge Cake
Doolsho este un pandișpan somalez îndrăgit, cunoscut pentru textura sa ușoară și pufoasă, infuzată cu aroma caldă, florală de cardamom. Servit tradițional în timpul "casariyo" (ceaiului de după-amiază) și la sărbători, este un desert simplu, dar elegant, care se potrivește minunat cu ceai picant sau cafea.
🧂 Ingrediente
- 7 separated (room temperature) Ouă mari
- 1.5 cup Zahăr tos
- 1 cup Făină albă (tip 000)
- 0.5 cup Amidon de porumb
- 0.5 tsp Cardamom măcinat
- 0.25 tsp Extract de vanilie
- 0.5 tsp Praf de copt
- 0.25 tsp Sare
- 2 tbsp Unt(topit, pentru uns tava și aluat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți și tapetați cu făină o tavă rotundă de 23 cm.
- 2
Într-un bol mare, combinați gălbenușurile de ou, jumătate din zahărul tos (3/4 cană), cardamomul și extractul de vanilie. Bateți până când amestecul devine spumos, cremos și de un galben pal.
- 3
Într-un bol separat, amestecați cu un tel făina albă, amidonul de porumb, praful de copt și sarea. Cerneți acest amestec uscat de două ori pentru a vă asigura că este bine aerat.
- 4
Într-un bol curat și uscat, bateți albușurile de ou până obțineți vârfuri moi. Adăugați treptat restul de zahăr tos (3/4 cană) în timp ce continuați să bateți până obțineți vârfuri tari și lucioase.
- 5
Încorporați ușor aproximativ o treime din albușurile bătute în amestecul de gălbenușuri pentru a-l deschide la culoare. Apoi, încorporați cu grijă restul de albușuri în amestecul de gălbenușuri până la combinare, având grijă să nu dezumflați aluatul.
- 6
Încorporați ușor ingredientele uscate cernute în amestecul de albușuri, în două tranșe, până la combinare. La final, încorporați ușor untul topit.
- 7
Turnați aluatul în tava pregătită și întindeți-l uniform. Coaceți timp de 20-25 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.
- 8
Lăsați prăjitura să se răcească în tavă timp de 10 minute înainte de a o răsturna pe un grătar pentru a se răci complet.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că ouăle sunt la temperatura camerei pentru o batere optimă.
- ✓Nu amestecați excesiv aluatul după adăugarea ingredientelor uscate, deoarece acest lucru poate rezulta într-o prăjitură tare.
- ✓Cernerea ingredientelor uscate ajută la obținerea unei prăjituri mai ușoare și mai pufoase.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de nucșoară sau scorțișoară în ingredientele uscate pentru o aromă sporită.
- Pentru un doolsho infuzat cu lămâie, adăugați coaja rasă de la o lămâie în amestecul de gălbenușuri.