Khamir iyo Malawax
O pereche încântătoare de Khamir, o aluat prăjit ușor dulce și aerat, și Malawax, o clătită subțire, asemănătoare unei crepe. Această combinație este un mic dejun sau o gustare populară, adesea savurată cu miere alături sau cu puțin zahăr presărat.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Făină universală
- 2 teaspoons Praf de copt
- 1 teaspoon Sare
- 1 teaspoon Cardamom măcinat
- 0.25 cup Lapte călduț
- 0.25 cup Apă călduță(sau mai multă, dacă este necesar)
- 1 beaten Ou
- for frying Ulei vegetal
- 1 cup Făină universală(pentru Malawax)
- 1.5 cups Apă(pentru Malawax)
- 0.5 teaspoon Sare(pentru Malawax)
- for serving Zahăr sau miere
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru Khamir: Într-un bol mare, amestecați cu un tel 3 căni de făină, praful de copt, sarea și cardamomul măcinat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate ingredientele uscate sunt bine combinate. - 2
Într-un bol mic separat, bateți oul cu laptele călduț și apa călduță.
💡 Sfaturi Profesioniste: Apa trebuie să fie călduță, nu fierbinte, pentru a activa drojdia dacă o folosiți, sau pentru a crea un aluat maleabil. - 3
Turnați ingredientele lichide peste cele uscate și amestecați până obțineți un aluat moale. Frământați pe o suprafață ușor tapetată cu făină timp de 5-7 minute, până devine neted și elastic. Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de 30-40 de minute.
⏱️ 40 minutes - 4
Pentru Malawax: Într-un alt bol, amestecați cu un tel 1 cană de făină, 1,5 căni de apă și 0,5 linguriță de sare până obțineți un aluat neted și subțire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul trebuie să fie subțire, asemănător cu aluatul de clătite. - 5
Împărțiți aluatul de Khamir în opt bucăți egale și întindeți fiecare bucată într-un disc subțire, de 12 cm diametru. Încălziți ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu pentru prăjire în baie de ulei.
💡 Sfaturi Profesioniste: Mențineți o temperatură constantă a uleiului pentru o prăjire uniformă. - 6
Prăjiți discurile de Khamir până devin aurii pe ambele părți. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Păstrați-le calde.
⏱️ 10-15 minutes - 7
Pentru Malawax: Încălziți o tigaie antiaderentă ușor unsă cu ulei sau o plită tradițională somaleză ('celis') la foc mediu. Turnați aproximativ 1/4 cană de aluat pe suprafața încinsă și rotiți tigaia pentru a forma o clătită subțire și rotundă. Gătiți timp de 1-2 minute, până când marginile se ridică și la suprafață apar bule.
⏱️ 3 minutes - 8
Răsturnați Malawax-ul și gătiți-l încă 30 de secunde până la 1 minut pe partea cealaltă. Scoateți-l din tigaie și repetați cu restul de aluat.
⏱️ 1 minute - 9
Serviți Khamir-ul și Malawax-ul calde imediat, stropite cu zahăr sau miere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acestea sunt cel mai bine savurate proaspete.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru Khamir, puteți adăuga un vârf de cuțit de drojdie împreună cu ingredientele uscate pentru o textură mai pufoasă și mai aerată.
- ✓Asigurați-vă că aluatul de Malawax este suficient de subțire pentru a se întinde ușor în tigaie.
- ✓Ajustați dulceața aluatului de Khamir adăugând o lingură de zahăr, dacă doriți.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Serviți Khamir-ul cu un ceai condimentat alături.
- Malawax-ul poate fi servit și cu tocănițe sărate.