Maraq Luul iyo Hilib(Tocăniță somaleză de capră cu iaurt)
O tocăniță somaleză reconfortantă și aromată, cu carne de capră fragedă, gătită lent într-un sos bogat pe bază de iaurt și condimente. Acest preparat este adesea servit cu orez sau cu pâini plate tradiționale somaleze.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Carne de capră(tăiată cuburi de aproximativ 4 cm)
- 3 tablespoons Ulei de măsline
- 1 finely chopped Ceapă mare
- 4 minced Căței de usturoi
- 2 tablespoons Pastă de tomate
- 1 teaspoon Chimen măcinat
- 1 teaspoon Coriandru măcinat
- 0.5 teaspoon Piper negru măcinat
- to taste Sare
- 4 cups Apă
- 2 cups Iaurt simplu
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven, încinge uleiul de măsline la foc mediu-mare. Adaugă carnea de capră și rumenește-o pe toate părțile până devine aurie. Scoate carnea și dă-o deoparte.
⏱️ 10 minutes - 2
Adaugă ceapa tocată în oală și călește-o până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adaugă usturoiul pisat și gătește încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 6 minutes - 3
Încorporează pasta de tomate, chimenul, coriandrul și piperul negru. Gătește timp de 1-2 minute, până devin aromate.
⏱️ 2 minutes - 4
Pune carnea de capră rumenită înapoi în oală. Adaugă apa și sarea. Adu la fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și lasă să fiarbă înăbușit timp de 1 oră, sau până când carnea este fragedă.
⏱️ 1 hour - 5
Într-un bol separat, bate iaurtul simplu până devine cremos. Temperează treptat iaurtul adăugând un polonic de lichid fierbinte din tocăniță, amestecând constant. Acest lucru previne tăierea iaurtului.
💡 Sfaturi Profesioniste: Temperarea iaurtului este esențială pentru un sos fin și cremos. - 6
Toarnă încet amestecul de iaurt temperat înapoi în oală, peste tocăniță, amestecând constant. Lasă să fiarbă la foc mic încă 15-20 de minute, fără capac, permițând sosului să se îngroașe ușor.
⏱️ 20 minutes - 7
Gustă și ajustează condimentarea cu sare, dacă este necesar. Garnisește cu coriandru proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Servește fierbinte cu orez, sabaayad sau alte pâini plate somaleze.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigură-te că atunci când adaugi iaurtul, carnea de capră este fragedă.
- ✓Nu fierbe tocănița după ce ai adăugat iaurtul, deoarece acesta se poate tăia.
- ✓Dacă preferi o tocăniță mai groasă, o poți lăsa să fiarbă fără capac pentru mai mult timp.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă cartofi tăiați cuburi sau morcovi, împreună cu carnea, pentru o tocăniță mai consistentă.
- Pentru o variantă mai picantă, adaugă un praf de fulgi de ardei iute sau un ardei verde tocat mărunt.