Malva Pudding(Budincă Malva)
Budinca Malva este un desert îndrăgit din Africa de Sud, renumit pentru textura sa umedă, pufoasă și gustul bogat, asemănător caramelului. Acest preparat iconic, adesea servit cald cu o stropire generoasă de sos dulce și cremă de vanilie, întruchipează căldura și ospitalitatea culturii sud-africane. Originile sale sunt dezbătute, dar se crede că provin din bucătăria Cape Dutch, îmbinând influențe europene cu ingrediente locale.
🧂 Ingrediente
- 30 g Făină universală(aproximativ 190g)
- 200 g Bicarbonat de sodiu
- 2 Sare(Large, at room temperature)
- 2 tbsp Unt, moale(plus unt pentru uns vasul)
- 180 g Zahăr brun deschis(aproximativ 200g)
- 1 tsp Dulceață de caise(fină, la temperatura camerei)
- 120 ml Ouă mari(la temperatura camerei)
- 1 tsp Lapte(aproximativ 190ml, la temperatura camerei)
- 250 ml Oțet alb(For the sauce)
- 60 g Unt(pentru sos, aproximativ 57g)
- 150 g Smântână pentru frișcă(aproximativ 180ml, pentru sos)
- for serving Zahăr brun(pentru sos, aproximativ 150g)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge generos un vas de copt de 23x33 cm cu unt.
⏱️ 5 minutes - 2
Într-un bol mare, bate spumă untul moale cu 1 cană de zahăr brun deschis, până devine cremos. Încorporează dulceața de caise, amestecând bine, apoi adaugă ouăle unul câte unul, bătând bine după fiecare adăugare.
⏱️ 5 minutes - 3
Într-un bol mediu separat, amestecă făina universală, bicarbonatul de sodiu și sarea. Într-un recipient mic, combină laptele cu oțetul; lasă să stea un minut pentru a se închega ușor, apoi adaugă extractul de vanilie.
⏱️ 1 minute - 4
Adaugă treptat ingredientele uscate la cele umede, alternând cu amestecul de lapte. Începe și termină cu ingredientele uscate, amestecând doar până la încorporare și obținerea unui aluat omogen. Ai grijă să nu amesteci excesiv.
⏱️ 1 minute - 5
Toarnă aluatul în vasul pregătit și distribuie-l uniform. Coace timp de 30-40 de minute, sau până când budinca este rumenită și o scobitoare introdusă în centru iese curată.
⏱️ 3 minutes - 6
În timp ce budinca se coace, pregătește sosul. Într-o cratiță medie, combină cele 4 linguri de unt, smântâna pentru frișcă, 3/4 cană de zahăr brun și 1/4 cană de apă. Adu la fierbere ușoară la foc mediu, amestecând constant, până când untul și zahărul s-au dizolvat complet. Nu fierbe viguros; lasă doar să clocotească ușor timp de aproximativ 3 minute pentru a se îmbina aromele.
⏱️ 1 minute - 7
Imediat ce budinca este scoasă din cuptor, folosește o scobitoare sau o furculiță pentru a înțepa găuri pe toată suprafața. Toarnă lent și uniform sosul cald peste budinca fierbinte, asigurându-te că îmbibă blatul. Lasă budinca să stea cel puțin 10-15 minute pentru a absorbi sosul.
⏱️ 1 minute - 8
Servește Budinca Malva caldă, ideal cu o lingură generoasă de cremă de vanilie caldă, frișcă bătută sau o cupă de înghețată de vanilie.
⏱️ 30-35 minutes - 9
While the pudding is baking, prepare the sauce. In a saucepan, combine the 250ml heavy cream, 60g butter, and 150g granulated sugar. Heat over medium heat, stirring constantly, until the butter is melted and the sugar is completely dissolved. Do not boil.
⏱️ 5 minutes - 10
Once the pudding is baked, remove it from the oven. Immediately pierce the surface of the hot pudding all over with a skewer or fork. Slowly and evenly pour the hot cream sauce over the entire surface of the pudding. The pudding will absorb the sauce, creating a moist and decadent texture.
⏱️ 2 minutes - 11
Let the pudding sit for a few minutes to allow the sauce to soak in. Serve warm, spooned into bowls, with a generous dollop of vanilla custard.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigură-te că toate ingredientele umede pentru aluat, precum ouăle, laptele și untul, sunt la temperatura camerei pentru un aluat mai fin.
- ✓Nu amesteca excesiv aluatul odată ce ai adăugat făina, deoarece acest lucru poate duce la o budincă mai tare.
- ✓Turnarea sosului cald peste budinca fierbinte imediat după coacere este crucială pentru o absorbție maximă a sosului.
- ✓Un vas de copt mai lat și mai puțin adânc (precum cel de 23x33 cm) este preferabil unuia adânc, deoarece permite sosului să pătrundă mai uniform.
- ✓Pentru un plus de aromă, poți adăuga o stropitură de coniac sau sherry în sosul cald, chiar înainte de a-l turna peste budincă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o notă citrică, adaugă un vârf de cuțit de coajă de portocală rasă în aluat.
- Înlocuiește dulceața de caise cu dulceață de guava sau căpșuni pentru un alt profil de aromă fructată.
- Încorporează o lingură sau două de pudră de cacao în ingredientele uscate pentru o budincă Malva cu ciocolată.
- Adaugă o stropitură de Amarula sau coniac în sos pentru o variantă potrivită adulților.