👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Pregătiți Siropul: Combinați zahărul tos, apa, ghimbirul și bățurile de scorțișoară într-o cratiță medie. Amestecați la foc mediu până când zahărul este complet dizolvat. Aduceți amestecul la punctul de fierbere timp de 1 minut, apoi reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă ușor, neacoperit, timp de 10 minute. Luați de pe foc, amestecați sucul de lămâie și glicerina opțională. Turnați siropul într-un bol larg, rezistent la căldură sau într-un recipient. Lăsați-l să se răcească complet la temperatura camerei, apoi acoperiți-l și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 6-8 ore, sau preferabil peste noapte, până când este rece ca gheața.

   ⏱️ 10 min
2. 2

   Faceți Aluatul: Într-un bol mare de amestecare, cerneți făina de patiserie, praful de copt, sarea și 1 lingură de zahăr. Adăugați bucățile de unt rece și frecați-le în ingredientele uscate folosind vârfurile degetelor sau un accesoriu pentru patiserie, până când amestecul seamănă cu pesmetul grosier. Într-un bol mic separat, amestecați ouăle bătute, laptele și 1/2 cană de apă. Adăugați treptat ingredientele lichide la cele uscate, amestecând cu o furculiță sau o spatulă până când începe să se formeze un aluat moale. Dacă aluatul pare prea uscat, adăugați puțină apă, câte o lingură pe rând. Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământați ușor timp de aproximativ 2-3 minute, doar până când se leagă și devine neted. Aveți grijă să nu frământați prea mult aluatul, deoarece acest lucru poate face koeksisters-urile tari. Acoperiți aluatul cu folie de plastic sau cu un prosop umed și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de cel puțin 15 minute, sau până la 1 oră. Pentru o aromă mai dezvoltată, puteți lăsa aluatul la frigider peste noapte.

   ⏱️ 5 min
3. 3

   Modelati Koeksisters: Înfăinați ușor suprafața de lucru. Întindeți aluatul odihnit la o grosime de aproximativ 5 mm (aproximativ 1/4 inch). Tăiați aluatul în fâșii dreptunghiulare, de aproximativ 6 cm pe 15 cm. Pentru fiecare koeksister, luați un dreptunghi și tăiați-l pe lungime în trei fâșii egale, asigurându-vă că lăsați o latură intactă. Luați cele trei fâșii și împletiți-le, apoi strângeți ferm capetele pentru a le sigila, îndoindu-le dedesubt pentru un finisaj curat. Alternativ, puteți rula fiecare fâșie într-un fir subțire, uniți capetele și răsuciți-le împreună, sigilând ferm capetele. Așezați koeksisters-urile modelate pe o tavă ușor înfăinată, asigurându-vă că nu se ating.

   ⏱️ 5 min
4. 4

   Prăjiți Koeksisters: Turnați suficient ulei neutru într-o oală adâncă, cu fund gros, sau într-un aparat de prăjit, până la o adâncime de aproximativ 7-10 cm. Încălziți uleiul la foc mediu-mare, la 170-180°C. Este esențial să mențineți această temperatură pentru o coacere uniformă. Puteți testa uleiul aruncând o bucățică mică de aluat; aceasta ar trebui să sfârâie imediat și să plutească la suprafață. Prăjiți koeksisters-urile în loturi mici, coborând cu grijă 3-4 o dată în uleiul încins. Prăjiți aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, întorcându-le ocazional cu o spumieră, până când devin de un auriu intens și sunt gătite în interior. Evitați supraaglomerarea oalei, deoarece acest lucru va reduce temperatura uleiului și va rezulta koeksisters uleioase.

   ⏱️ 10 min
5. 5

   Baia de Sirop: Imediat ce koeksisters-urile sunt aurii, scoateți-le din uleiul încins cu o spumieră, lăsând uleiul în exces să se scurgă timp de câteva secunde. Scufundați koeksisters-urile fierbinți direct în siropul rece ca gheața. Asigurați-vă că sunt complet scufundate, folosind o furculiță sau un clește pentru a le apăsa dacă este necesar. Lăsați-le să se înmoaie în sirop timp de cel puțin 1-2 minute, sau până când au absorbit o cantitate bună de sirop. Pentru a menține siropul rece, puteți pune bolul cu sirop într-un bol mai mare umplut cu gheață, sau înlocuiți jumătate din sirop cu sirop răcit de la frigider, după ce ați scufundat aproximativ jumătate din cantitate.

   ⏱️ 1 hr
6. 6

   Răciți și Serviți: Scoateți cu grijă koeksisters-urile înmuiate în sirop, lăsând excesul să se scurgă înapoi în bol. Așezați-le pe un grătar deasupra unei tăvi pentru a se răci complet. Koeksisters-urile sunt cel mai bine savurate reci, așa că, odată răcite, transferați-le într-un recipient etanș și păstrați-le la frigider. Sunt cele mai gustoase atunci când sunt servite reci, contrastul dintre exteriorul crocant și interiorul siropos fiind la apogeu.

   ⏱️ 15 min
7. 7

   Shape the koeksisters: Once the dough has risen, punch it down gently. Turn it out onto a lightly floured surface. Roll the dough out to about 1cm (1/2 inch) thickness. Cut the dough into oval shapes using a cookie cutter or a knife. You can also roll small pieces into logs and then flatten them slightly.

   ⏱️ 20 min
8. 8

   Fry the koeksisters: Heat the vegetable oil in a deep pot or Dutch oven to 170-180°C (340-350°F). Carefully lower a few koeksisters into the hot oil, ensuring not to overcrowd the pot. Fry for 2-3 minutes per side, or until they are a beautiful golden brown and puffed up. Use a slotted spoon to remove them from the oil.

   ⏱️ 15-20 min (in batches)
9. 9

   Syrup and coconut coating: Immediately after frying, drain the koeksisters briefly on paper towels. While still warm, dip them into the cooled syrup, ensuring they are fully coated. Let them soak for a minute or two, then remove and immediately roll them in the desiccated coconut until evenly coated. Place the coated koeksisters on a wire rack to set.

   ⏱️ 10 min
10. 10

    Serve: Koeksisters are best enjoyed slightly warm or at room temperature. They can be stored in an airtight container for a day or two, though they are freshest when consumed on the day they are made.

    ⏱️ N/A