Melktert Milk Tart Cookies(Fursecuri Melktert (Tarta cu lapte))
Aceste fursecuri delicioase surprind esența îndrăgitului Melktert sud-african (tarta cu lapte) într-un format convenabil, de dimensiunea unei mușcături. Au o bază de fursec fragedă, ușor dulce, concepută pentru a susține o umplutură de cremă de vanilie bogată și cremoasă, totul finisat cu un praf clasic de scorțișoară. Melktert este un aliment reconfortant și nostalgic pentru mulți sud-africani, savurat adesea alături de ceai sau ca desert.
🧂 Ingrediente
- 250g Făină universală(plus extra pentru presărat)
- 150g Unt nesărat(la temperatura camerei, plus 2 linguri pentru umplutură)
- 350g Zahăr tos(împărțit)
- 50g Ouă mari(2 pentru umplutură, 2 separate pentru aluatul de fursecuri)
- For dusting Extract de vanilie(împărțit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Prepararea aluatului de fursecuri: Într-un bol mare, bateți spumă 1 cană (2 batoane) de unt nesărat moale și 1 cană de zahăr tos până devin pufoase. Adăugați cele 2 gălbenușuri și 1 linguriță de extract de vanilie și amestecați bine. Într-un bol separat, amestecați 3,5 căni de făină universală, 2 lingurițe de praf de copt și 1/4 linguriță de sare. Adăugați treptat ingredientele uscate peste cele umede, amestecând până se formează un aluat moale. Împărțiți aluatul în jumătate, aplatizați fiecare jumătate într-un disc, înfășurați în folie de plastic și dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
⏱️ 2 minutes - 2
Prepararea umpluturii: Într-un cratiță medie, încălziți 3 căni de lapte integral și 2 linguri de unt la foc mediu, până când începe să fiarbă încet. Nu lăsați să fiarbă în clocot. Într-un bol separat, amestecați 1/2 cană de zahăr tos, 1/2 cană de amidon de porumb, 1/4 linguriță de sare, cele 2 gălbenușuri și 1 linguriță de extract de vanilie până devin omogene. Temperați treptat amestecul de ouă, adăugând încet, în fir subțire, aproximativ 1 cană din laptele fierbinte, amestecând constant. Turnați amestecul de ouă temperat înapoi în cratiță, peste laptele fierbinte rămas. Gătiți la foc mediu, amestecând constant cu un tel, timp de aproximativ 10-15 minute, sau până când amestecul se îngroașă, devenind ca o cremă de budincă. Ar trebui să acopere spatele unei linguri. Luați de pe foc și lăsați să se răcească ușor, amestecând ocazional pentru a preveni formarea unei pelicule.
⏱️ 5 minutes - 3
Asamblarea fursecurilor: Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați tăvi de copt cu hârtie de copt. Luați un disc de aluat rece și întindeți-l pe o suprafață ușor înfăinată, la o grosime de aproximativ 0,6 cm. Folosiți o tăietură rotundă pentru fursecuri (cu diametrul de aproximativ 6-7 cm) pentru a decupa cercuri. Așezați cercurile pe tăvile de copt pregătite. Folosind spatele unei lingurițe sau degetul mare, creați o adâncitură în centrul fiecărui fursec, formând o gaură. Repetați cu al doilea disc de aluat.
⏱️ 5 minutes - 4
Coacerea fursecurilor: Coaceți fursecurile timp de 15-20 de minute, sau până când marginile sunt ușor aurii. Imediat ce le scoateți din cuptor, presați ușor din nou centrul fiecărui fursec pentru a vă asigura că gaura este bine definită, deoarece acestea se pot umfla ușor în timpul coacerii. Lăsați fursecurile să se răcească în tavă timp de câteva minute înainte de a le transfera pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.
⏱️ 10 minutes - 5
Umplerea fursecurilor: Odată ce fursecurile s-au răcit complet, umpleți cu grijă găurile fiecărui fursec cu crema de vanilie ușor răcită. Încercați să folosiți o cantitate generoasă pentru a imita melktert-ul tradițional. Lăsați umplutura să se întărească timp de aproximativ 15-20 de minute la temperatura camerei.
⏱️ 12 minutes - 6
Finisarea: Chiar înainte de servire, presărați ușor vârful fursecurilor umplute cu scorțișoară măcinată. Acest ultim pas este crucial pentru a obține aroma și aspectul autentic de melktert.
⏱️ 5 minutes (cooling on sheet) + 10 minutes (cooling on rack)
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că laptele este integral pentru o cremă de vanilie cât mai cremoasă.
- ✓Nu amestecați excesiv aluatul de fursecuri, deoarece acest lucru poate duce la fursecuri tari.
- ✓Lăsați crema de vanilie să se răcească ușor înainte de a o pune în fursecuri pentru a preveni înmuierea acestora.
- ✓Pentru o aromă mai intensă de scorțișoară, puteți adăuga o baton de scorțișoară în lapte în timp ce îl încălziți pentru umplutură, apoi scoateți-l înainte de a continua.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o bază de fursecuri fără coacere, zdrobiți biscuiți digestivi sau biscuiți tip „tennis” și amestecați-i cu unt topit pentru a forma o crustă, apoi presați în forma de fursec și dați la rece înainte de umplere.
- Adăugați un vârf de cuțit de nucșoară sau cardamom în crema de vanilie pentru un profil aromatic diferit.
- Încorporați o linguriță de coajă de lămâie rasă în cremă pentru o notă subtilă de citrice.