Chicken Mu(Pui Braizat Coreean Picant cu Ridiche)
Korean Pickled Radish
Dakbokkeumtang este un fel de mâncare coreean iubit, de tip „comfort food”, ce conține bucăți fragede de pui gătite lent într-un sos bogat, picant și ușor dulce, alături de legume consistente. Această versiune pune în evidență adăugarea de ridiche daikon, care absoarbe sucul aromat și adaugă o dulceață subtilă și o textură plăcută. Este un fel de mâncare popular pentru mesele în familie și reuniuni, adesea servit cu orez fiert la abur pentru a absorbi fiecare strop din sosul delicios.
🧂 Ingrediente
- 1 large Pui(Bucăți de pui cu os și piele (se recomandă pulpe și copănele), tăiate în bucăți de aproximativ 5 cm)
- 0.5 cup Ridiche Daikon(Curățată și tăiată cuburi de 2.5 cm)
- 0.5 cup Cartofi(Curățați și tăiați bucăți de aproximativ 4 cm)
- 1 cup Ceapă(Tăiată în sferturi groase)
- 1 tsp Morcov(Curățat și tăiat bucăți de 2.5 cm)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Sosul: Într-un bol mediu, amestecați cu un tel gochujang, gochugaru, sosul de soia, vinul de orez, zahărul brun, usturoiul zdrobit, ghimbirul ras, uleiul de susan și piperul negru, până la omogenizare. Puneți deoparte.
⏱️ 10 minutes - 2
Rumeniți Puiul: Încălziți o lingură de ulei neutru (cum ar fi de rapiță sau de legume) într-o oală mare, cu fund gros, sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Adăugați bucățile de pui și rumeniți-le pe toate părțile până devin frumos maronii. Acest pas adaugă savoare și culoare. Scoateți puiul din oală și puneți-l deoparte.
⏱️ 2 minutes - 3
Sotați Aromaticele și Legumele: Adăugați în aceeași oală sferturile de ceapă și sotați timp de 2-3 minute, până încep să se înmoaie. Adăugați ridichea daikon, cartofii și morcovii. Amestecați și gătiți încă 3-5 minute.
⏱️ 3 minutes - 4
Combinați și Fierbeți: Puneți puiul rumenit înapoi în oală, peste legume. Turnați sosul pregătit peste tot și amestecați pentru a acoperi. Adăugați supa de pui sau apa, asigurându-vă că lichidul ajunge cam până la jumătatea ingredientelor. Dacă folosiți, adăugați acum ardeii roșii uscați. Aduceți amestecul la fierbere.
⏱️ 5 minutes - 5
Gătiți la Foc Mic: Odată ce fierbe, reduceți focul la mic, acoperiți oala strâns și lăsați să fiarbă lent timp de 30 de minute. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai profundă, puteți marina puiul în sos timp de cel puțin 30 de minute, sau chiar peste noapte la frigider, înainte de a-l rumeni.
- ✓Dacă preferați un preparat mai picant, măriți cantitatea de gochugaru sau adăugați un ardei jalapeño proaspăt feliat sau un ardei iute verde coreean, alături de celelalte legume.
- ✓Ridichea coreeană (mu) este ideală pentru textura sa crocantă și dulceața sa blândă, dar ridichea daikon este un substitut ușor de găsit.
- ✓Căldura reziduală din tocăniță va găti suficient ceapa verde în pasul final; adăugarea ei mai devreme o poate face fadă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi dovlecel, ciuperci sau cartofi dulci, în ultimele 15-20 de minute de fierbere.
- Pentru un sos mai bogat, folosiți supă de pui de casă în loc de apă sau supă din comerț.
- Luați în considerare adăugarea de tăiței de sticlă (dangmyeon) în ultimele 5-10 minute de gătire, pentru un element suplimentar de textură.