Jjamppong
Spicy Korean Seafood Noodle Soup
Jjamppong este o supă de tăiței iubit, de fuziune coreeană-chineză, celebrată pentru zeama sa vibrantă, roșie și picantă, plină cu o varietate de fructe de mare proaspete, legume și tăiței fragezi. Căldura sa reconfortantă și aromele complexe o fac o alegere populară, concurând adesea cu Jajangmyeon pentru afecțiunea clienților.
🧂 Ingrediente
- 200 g Ulei vegetal(sau alt ulei neutru pentru gătit)
- 200 g Fulgi de ardei iute coreean (Gochugaru)(ajustați după preferința de iuțeală; se poate folosi un amestec de fulgi groși și fini)
- 3 tbsp Usturoi(tocat mărunt)
- 100 g Ghimbir(tocat mărunt sau ras fin)
- 2 tbsp Ceapă verde(părțile albe și verzui deschis tocate, rezervați părțile verzi închise pentru garnitură)
- 0.5 medium Cotlet de porc(tăiat subțire sau în fâșii, opțional)
- 0.5 medium Ceapă galbenă(tăiată subțire)
- 1 cup Morcov(tăiat bețișoare)
- 50 g Dovlecel(tăiat bețișoare sau semilune)
- 4 cups Varză Napa(tocată bucăți de mărime potrivită)
- 1 tbsp Ciuperci Shiitake(proaspete sau uscate (înmuiate), tulpini îndepărtate și tăiate felii)
- 1 tsp Midii(curățate)
- 2 tbsp Scoici Littleneck(curățate)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Aromele și Baza: Încingeți uleiul vegetal într-un wok mare sau o oală cu fund gros la foc mediu-mare. Adăugați usturoiul tocat, ghimbirul, părțile albe și verzui deschis ale cepei verzi tocate și porcul opțional. Prăjiți amestecând timp de aproximativ 2-3 minute, până devin aromate și porcul este ușor rumenit. Aveți grijă să nu ardeți usturoiul.
⏱️ 10 minutes - 2
Infuzarea Ardeiului Iute și Sotearea Legumelor: Adăugați fulgii de ardei iute coreean (gochugaru) în wok și prăjiți amestecând timp de aproximativ 30-60 de secunde, până devin aromați. Acest pas ajută la intensificarea culorii și a aromei supei. Adăugați ceapa galbenă tăiată felii, morcovul, dovlecelul, varza Napa și ciupercile shiitake. Prăjiți amestecând timp de 3-4 minute, până când legumele încep să se înmoaie și sunt bine acoperite cu uleiul de ardei iute.
⏱️ 5 minutes - 3
Prepararea Supei: Turnați supa de pui (sau supa de anșoa), sosul de soia, vinul de orez și sosul de stridii opțional. Amestecați totul și aduceți supa la punctul de fierbere. Reduceți focul la mediu, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 8-10 minute pentru ca aromele să se îmbine și legumele să devină fragede.
⏱️ 1 minute - 4
Gătirea Fructelor de Mare: În timp ce supa fierbe, gătiți tăițeii într-o altă oală cu apă clocotită, conform instrucțiunilor de pe pachet. Scurgeți tăițeii și clătiți-i scurt sub apă rece pentru a preveni lipirea; puneți-i deoparte. Odată ce supa a fiert, adăugați midiile, scoicile, creveții și calamarul curățate în oală. Gătiți timp de aproximativ 4-6 minute, sau până când fructele de mare sunt gătite – creveții ar trebui să fie roz, iar scoicile și midiile ar trebui să se deschidă. Aruncați orice crustacee neînchise.
⏱️ 5 minutes - 5
Asezonarea și Servirea: Gustați supa și asezonați cu sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust. Pentru servire, împărțiți tăițeii gătiți în patru boluri mari. Turnați supa fierbinte de jjamppong, plină cu fructe de mare și legume, peste tăiței. Garnisiți cu părțile verzi închise de ceapă verde păstrate și serviți imediat.
⏱️ 10 minutes - 6
Assemble and serve: Divide the cooked noodles between two large soup bowls. Ladle the hot jjamppong broth and seafood mixture generously over the noodles. Drizzle with a teaspoon of sesame oil for added aroma. Serve immediately.
⏱️ 2 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o supă mai bogată și mai profundă, luați în considerare utilizarea unui amestec de supă de pui și de anșoa.
- ✓Nu supraaglomerați wok-ul la prăjirea aromelor și a legumelor; gătiți în tranșe dacă este necesar pentru a obține o rumenire bună.
- ✓Asigurați-vă că fructele de mare sunt adăugate spre sfârșitul gătitului pentru a preveni ca acestea să devină tari sau gumate.
- ✓Dacă preferați o supă mai puțin picantă, reduceți cantitatea de gochugaru sau folosiți o varietate mai blândă.
- ✓Pentru un strat suplimentar de aromă afumată, amintind de jjamppong-ul din restaurante, o cantitate mică de boia afumată poate fi adăugată împreună cu gochugaru.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum bok choy, ardei grași sau germeni de fasole pentru mai multă varietate.
- Pentru o variantă mai bogată în carne, includeți cotlet de porc tăiat subțire sau pui împreună cu aromele.
- Luați în considerare adăugarea unei linguri de ulei de ardei iute sau gochujang (pastă de ardei iute coreean) pentru un plus de iuțeală intensificată.