Sigeumchi Namul(Sigeumchi Namul (Spanac coreean asezonat))
Seasoned Spinach
Sigeumchi Namul este un banchan coreean prin excelență, sau un preparat alăturat, apreciat pentru simplitatea și aroma sa vibrantă. Acest preparat transformă spanacul modest într-o experiență culinară delicioasă prin fierbere rapidă (blanșare) și o asezonare delicată cu usturoi, ulei de susan și sos de soia. Este un element de bază în gospodăriile coreene, apărând pe mesele zilnice și în platouri mai elaborate, adesea completând preparate precum bibimbap.
🧂 Ingrediente
- 300 g spanac proaspăt(Căutați spanac coreean cu frunze plate dacă este disponibil, dar spanacul obișnuit sau baby spanacul funcționează bine.)
- 1 tbsp usturoi tocat fin(Folosiți usturoi proaspăt pentru cel mai bun gust.)
- 2 cloves ceapă verde(Tăiată fin, inclusiv partea albă și cea verde.)
- 1 tsp sos de soia(Sosul de soia coreean pentru supă (guk-ganjang) este preferat pentru aroma sa delicată și conservarea culorii, dar se poate folosi și sos de soia obișnuit sau japonez.)
- 1 tsp ulei de susan prăjit(Esențial pentru aroma și gustul său de nucă.)
- to taste semințe de susan prăjite(Pentru garnitură și textură/aroma suplimentară. Semințele ușor zdrobite pot elibera mai multă aromă.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți spanacul: Spălați bine spanacul sub jet de apă rece, acordând o atenție deosebită bazei frunzelor pentru a îndepărta orice murdărie sau impurități ascunse. Tăiați tulpinile groase sau rădăcinile, dacă există. Dacă folosiți spanac cu tulpini lungi, îl puteți toca grosier în bucăți de 5-7 cm, sau îl puteți lăsa așa pentru o prezentare mai rustică.
⏱️ 1 minute - 2
Blanșați spanacul: Fierbeți apa într-o oală medie până la clocot puternic. Adăugați 1 linguriță de sare în apa clocotită. Adăugați cu grijă spanacul pregătit în apa clocotită și fierbeți-l (blanșați-l) timp de doar 10-30 de secunde, doar până când frunzele capătă o culoare verde vibrantă și încep să se înmoaie. Timpul exact depinde de grosimea tulpinilor de spanac; evitați supra-fierberea pentru a menține o ușoară crocantă.
⏱️ 5 minutes - 3
Răciți și scurgeți: Transferați imediat spanacul blanșat într-un bol mare umplut cu apă cu gheață. Acest pas crucial oprește procesul de gătire, păstrând culoarea și textura vibrantă a spanacului. Lăsați-l în baia de gheață aproximativ un minut, până se răcește complet. Apoi, scurgeți bine spanacul într-o sită. Strângeți ușor, dar ferm, cât mai multă apă în exces posibil, folosind mâinile. Acest lucru previne ca preparatul să devină apos și permite asezonării să adere mai bine.
⏱️ 1 minute - 4
Asezonați spanacul: Puneți spanacul stors într-un bol pentru amestecare. Desfaceți firele de spanac cu degetele pentru a le separa. Adăugați usturoiul tocat fin, ceapa verde tocată fin, sosul de soia, uleiul de susan prăjit și semințele de susan prăjite. Amestecați și amestecați ușor totul cu mâinile, asigurându-vă că spanacul este acoperit uniform cu asezonarea. Gustați și ajustați sarea, dacă este necesar, deși sosul de soia oferă adesea suficientă sărare.
⏱️ 2 minutes - 5
Serviți: Transferați sigeumchi namul asezonat într-un vas de servire. Garniți cu o stropire de semințe de susan prăjite suplimentare, dacă doriți. Serviți rece sau la temperatura camerei ca preparat alăturat orezului sau ca parte a unei mese coreene mai mari.
⏱️ 3 minutes - 6
Transfer the squeezed spinach to a clean mixing bowl. Add the minced garlic, sesame oil, and soy sauce. Gently toss the spinach with your hands or chopsticks to evenly distribute the seasonings. Taste and add a pinch of salt if needed, depending on the saltiness of your soy sauce.
⏱️ 2 minutes - 7
Transfer the seasoned spinach to a serving dish. Sprinkle generously with toasted sesame seeds just before serving.
⏱️ 1 minute
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă de nucă și mai intensă, prăjiți ușor semințele de susan într-o tigaie uscată la foc mediu până devin aromate, înainte de a le folosi.
- ✓Dacă preferați o aromă puțin mai savuroasă și complexă, luați în considerare adăugarea unei cantități mici (aproximativ 1/2 linguriță) de doenjang (pastă de soia coreeană) la amestecul de asezonare.
- ✓Pentru a pregăti acest preparat în avans, blanșați și stoarceți spanacul, apoi depozitați-l simplu într-un recipient etanș la frigider, timp de până la 2 zile. Amestecați cu asezonarea chiar înainte de servire pentru a menține cea mai proaspătă aromă și textură.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Sigeumchi Namul picant: Pentru o notă de iuțeală, adăugați 1/2 până la 1 linguriță de gochujang (pastă de chili coreeană) sau un vârf de cuțit de gochugaru (fulgi de chili coreeni) la amestecul de asezonare.
- Dulce și Savuros: Pentru un profil subtil mai dulce, adăugați un praf mic de zahăr (aproximativ 1/4 linguriță) la asezonare. Acest lucru este comun în unele variații regionale.
- Sos de soia alternativ: Dacă sosul de soia coreean pentru supă nu este disponibil, se poate folosi sos de soia obișnuit sau chiar tamari (pentru o opțiune fără gluten), deși ajustați cantitatea după gust, deoarece salinitatea variază.