Foul Nabed
Spiced Fava Beans
O mâncare aromată și consistentă de fasole fava gătită lent cu condimente aromatice, adesea servită la micul dejun sau ca masă ușoară.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fasole fava uscată(înmuiați peste noapte)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 2 medium Roșii(tocate)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tsp Semințe de chimen
- 1 tsp Semințe de coriandru
- 3 Păstăi de cardamom
- 1 small Băț de scorțișoară
- 1/2 tsp Praf de chili(sau după gust)
- 1/2 tsp Turmeric pudră
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 4-6 cups Apă(cât este necesar)
- to taste Sare
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- for serving Felii de lămâie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Scurgeți și clătiți fasolea fava înmuiată. Puneți-o într-o oală mare.
- 2
Într-o tigaie uscată, la foc mediu, prăjiți semințele de chimen, semințele de coriandru și păstăile de cardamom timp de aproximativ 1-2 minute, până devin aromate. Măcinați-le într-o pulbere grosieră, împreună cu bățul de scorțișoară.
- 3
Încălziți ulei vegetal într-o altă oală mare sau oală tip Dutch oven, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine aurie, timp de aproximativ 8-10 minute.
- 4
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat. Amestecați roșiile tocate și gătiți până se înmoaie, timp de aproximativ 5 minute.
- 5
Adăugați amestecul de condimente măcinate, praful de chili și turmericul pudră în oală. Amestecați bine și gătiți timp de 1-2 minute, până când condimentele devin aromate.
- 6
Adăugați fasolea fava scursă în oală. Turnați 4 căni de apă, asigurându-vă că fasolea este acoperită. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit timp de cel puțin 1 oră, sau până când fasolea este foarte fragedă. Adăugați mai multă apă dacă este necesar în timpul gătirii pentru a menține fasolea scufundată.
- 7
Odată ce fasolea este fragedă, condimentați cu sare după gust. Continuați să fierbeți neacoperit pentru încă 15-20 de minute, permițând sosului să se îngroașe ușor.
- 8
Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt și felii de lămâie alături. Foul Nabed este adesea savurat cu pâine plată sau Kisra.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuiarea fasolei fava peste noapte este esențială pentru a reduce timpul de gătire și a îmbunătăți digestibilitatea.
- ✓Ajustați cantitatea de praf de chili la nivelul de iuțeală preferat.
- ✓Pentru o textură mai cremoasă, puteți zdrobi o parte din fasole de peretele oalei spre sfârșitul gătirii.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un ardei gras tăiat cubulețe, împreună cu ceapa, pentru un plus de aromă și culoare.
- Unele rețete includ o cantitate mică de pătrunjel tocat, pe lângă coriandru.