Pimientos Asados(Ardei Roșii Coptți)
Roasted Red Peppers
Ardei roșii copți la flacără, curățați și marinați într-un dressing simplu din usturoi, ulei de măsline și oțet de sherry. Această tapă spaniolă clasică este cea mai bună servită la temperatura camerei și este chiar mai gustoasă a doua zi.
🧂 Ingrediente
- 6 Ardei roșii(Ardei mari, fermi)
- 4 cloves Usturoi(Tăiat felii subțiri)
- 80 ml Ulei de măsline extravirgin(Folosiți un ulei de bună calitate pentru un gust optim)
- 1 tbsp Oțet de sherry(Sau oțet de vin roșu)
- to taste Sare(Se recomandă sare fină de mare)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți ardeii pentru copt. Îi puteți coace la grătarul electric (broiler), deasupra unei flăcări deschise la aragaz sau într-un cuptor foarte încins. Pentru copt la cuptor, preîncălziți cuptorul la 230°C (450°F). Așezați ardeii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt sau folie, sau direct pe grătarul cuptorului dacă folosiți un grătar electric sau flacără deschisă.
⏱️ 5 minutes - 2
Coaceți ardeii, întorcându-i ocazional, până când cojile sunt negre și vezicate pe toate părțile. Acest lucru indică faptul că pulpa din interior este fragedă și afumată. Acest proces durează, în general, 25-35 de minute la cuptor, sau aproximativ 10-15 minute deasupra unei flăcări deschise, întorcându-i frecvent.
⏱️ 25-35 minutes - 3
Transferați imediat ardeii fierbinți, copți, într-un bol rezistent la căldură. Acoperiți strâns bolul cu folie de plastic sau un capac, sau puneți-i într-o pungă de hârtie și sigilați-o. Lăsați-i să se aburească timp de cel puțin 15-20 de minute. Acest proces de aburire slăbește cojile, făcându-le mai ușor de curățat.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Odată răciți suficient pentru a fi manipulați, curățați cu grijă cojile negre de pe ardei. Ar trebui să se desprindă ușor. Tăiați ardeii în jumătăți sau sferturi, îndepărtați semințele și membranele și aruncați-le. Tăiați pulpa de ardei curățată în fâșii groase (lățime de aproximativ 1-2 cm).
⏱️ 10 minutes - 5
Așezați fâșiile de ardei într-un vas de servire plat sau pe un platou. Presărați uniform usturoiul tăiat felii subțiri peste ardei. Stropiți generos cu ulei de măsline extravirgin și cu oțet de sherry. Condimentați cu sare după gust.
⏱️ 5 minutes - 6
Lăsați ardeii să se marineze la temperatura camerei timp de cel puțin 1 oră înainte de servire. Acest lucru permite aromelor să se îmbine frumos. De asemenea, pot fi păstrați la frigider și aduși la temperatura camerei înainte de servire.
⏱️ 1 hour minimum
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust optim, pregătiți-i cu o zi înainte și păstrați-i la frigider. Aduceți-i la temperatura camerei înainte de servire.
- ✓Folosiți cel mai bun ulei de măsline extravirgin pe care îl găsiți; aroma sa este proeminentă în acest preparat simplu.
- ✓Serviți la temperatura camerei ca tapă, garnitură sau aperitiv.
- ✓Dacă nu aveți oțet de sherry, oțetul de vin roșu este un substitut bun.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva fileuri de anșoa conservate în ulei, rupte în bucăți, împreună cu usturoiul.
- Amestecați o lingură de capere pentru o notă sărată.