Ärtsoppa med Pannkakor(Supă de mazăre galbenă cu clătite (Ärtsoppa med Pannkakor))
Swedish Yellow Pea Soup with Pancakes
Ärtsoppa med Pannkakor este o masă tradițională suedeză, îndrăgită, adesea savurată în zilele de joi. Această supă consistentă de mazăre galbenă, bogată în arome savuroase, este urmată în mod tradițional de clătite suedeze delicate și subțiri, oferind o experiență culinară reconfortantă și completă. Îmbinarea datează de secole, întruchipând un aspect prețuit al "husmanskost" sau gătitului de casă suedez.
🧂 Ingrediente
- 500 g Mazăre galbenă uscată, spartă(Înmuiați peste noapte sau pentru cel puțin 4 ore)
- 500 g Apă(Pentru înmuierea mazărei)
- 1 large Cioc de afumătură (ham hock)(Opțional, pentru aromă tradițională)
- 1 tsp Ceapă galbenă(1 tăiată în sferturi, 1 tăiată mărunt)
- to taste Morcovi(Curățați și tăiați cubulețe)
- to taste Usturoi(Zdrobite)
- 3 Bacon(Tăiat cubulețe, opțional pentru baza supei)
- 300 g Supă de legume sau de pui(Preferabil cu conținut scăzut de sodiu)
- 600 ml Cimbru uscat(Sau 2 lingurițe proaspăt)
- 75 g Măgheran uscat(Sau 2 lingurițe proaspăt)
- optional Cuișoare măcinate(Opțional, pentru profunzime de aromă)
- for serving Bicarbonat de sodiu(Ajută mazărea să se înmoaie)
- for serving Sare(Sau după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Ärtsoppa: Clătiți bine mazărea galbenă uscată, spartă, și puneți-o într-un bol mare. Acoperiți cu 4 căni de apă și lăsați-o să se înmoaie peste noapte sau pentru cel puțin 4 ore. Scurgeți mazărea și clătiți din nou.
⏱️ 8-12 hours (soaking) - 2
Dacă folosiți un cioc de afumătură, clătiți-l bine. Într-o oală mare sau un vas de fontă, încălziți 2 linguri de ulei sau grăsime de bacon la foc mediu. Adăugați baconul tăiat cubulețe (dacă folosiți) și gătiți-l până devine crocant. Scoateți baconul și puneți-l deoparte, lăsând aproximativ 2 linguri de grăsime topită în oală. Adăugați ceapa tocată mărunt și căliți-o până devine translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și morcovii tăiați cubulețe și gătiți încă 5 minute.
⏱️ 15 minutes - 3
Adăugați mazărea scursă, ciocul de afumătură (dacă folosiți), 8 căni de supă, 1 ceapă tăiată în sferturi, cimbrul, măgheranul, un vârf de cuțit de cuișoare măcinate (dacă folosiți) și bicarbonatul de sodiu în oală. Amestecați bine. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1,5 până la 2 ore, sau până când mazărea este foarte fragedă. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 4
Dacă folosiți un cioc de afumătură, scoateți-l cu grijă din supă. Când este suficient de rece pentru a fi manevrat, desprindeți carnea de pe os și aruncați osul. Puneți carnea de porc fărâmițată înapoi în oală. Scoateți și aruncați ceapa tăiată în sferturi. Dacă supa este prea subțire, puteți zdrobi o parte din mazăre de peretele oalei cu o lingură sau puteți folosi un blender de imersie pentru a o îngroșa ușor.
⏱️ 10 minutes - 5
Condimentați supa cu 1,5 lingurițe de sare și 0,5 linguriță de piper negru, sau după gust. Continuați să fierbeți, neacoperit, încă 30 de minute pentru a permite aromelor să se amestece și supei să ajungă la consistența dorită.
⏱️ 15 minutes prep + 30 minutes resting - 6
Aluat pentru clătite: În timp ce supa fierbe la foc mic, pregătiți aluatul pentru clătite. Într-un bol mare, amestecați cu un tel făina albă, 2 lingurițe de zahăr și 0,5 linguriță de sare. Încorporați treptat 1,25 căni de lapte, amestecând cu telul, până obțineți o pastă groasă și fină, fără cocoloașe. Apoi, încorporați treptat restul de 1,25 căni de lapte și cele 3 ouă, amestecând cu telul, până când aluatul este subțire și fin, asemănător cu smântâna groasă.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Adăugați cele 3 linguri de unt nesărat topit. Pentru cele mai bune rezultate, lăsați aluatul să stea cel puțin 20-30 de minute la temperatura camerei, sau acoperiți-l și puneți-l la frigider timp de până la 2 zile.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o supă de mazăre mai fină, puteți folosi un blender de imersie pentru a pasa parțial supa după ce mazărea este fragedă, dar asigurați-vă că rămâne o anumită textură.
- ✓Aluatul de clătite poate fi pregătit în avans și păstrat la frigider timp de până la 2 zile. Amestecați-l bine înainte de utilizare, deoarece făina se poate depune.
- ✓Prima clătită acționează adesea ca un test pentru temperatura tigăii și consistența aluatului. Nu vă îngrijorați dacă nu este perfectă!
- ✓Dacă gemul de merișoare nu este disponibil, orice dulceață de fructe acrișoare, cum ar fi gemul de zmeură sau de căpșuni, este un bun substitut.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o versiune vegetariană, omiteți ciocul de afumătură și baconul și folosiți supă de legume. Luați în considerare adăugarea unui boia afumată pentru o notă de aromă de fum.
- Umpluturile de clătite sărate, cum ar fi brânza sau șunca, pot fi folosite ca alternativă la toppingurile dulci.
- Unele rețete includ o ceapă întreagă înfiptă cu cuișoare, adăugată în supă pentru aromă și scoasă înainte de servire.