Kalops
Swedish Beef Stew
Kalops este un tocăniță tradițională suedeză de vită cu rădăcini istorice profunde, datând din secolul al XVIII-lea. Este un fel de mâncare consistent și reconfortant, celebrat pentru simplitatea sa și notele distincte de încălzire conferite de boabele de ienibahar. Această tocăniță gătită lent întruchipează bucătăria casnică suedeză, fiind adesea preparată pentru a hrăni familiile în lunile mai reci.
🧂 Ingrediente
- 800 g Antricot de vită(Tăiat cuburi de 1 inch (2.5 cm))
- 3 medium Unt(Pentru rumenire și sotare)
- 10 whole Ulei vegetal(Pentru rumenire)
- 3 dried Ceapă galbenă(Tăiată cuburi)
- 3 medium Morcovi(Curățați și tăiați rondele de 1/2 inch (1 cm) grosime)
- 750 ml Usturoi(Zdrovit)
- 2 tablespoons Făină universală(Pentru acoperirea cărnii de vită și îngroșarea sosului)
- to taste Supă de vită(Aproximativ 4 căni)
- to taste Foi de dafin
- 1 tablespoon Boabe de ienibahar întregi(Sau 1/4 linguriță de ienibahar măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți carnea de vită: Ștergeți cuburile de vită cu prosoape de hârtie. Într-un bol, amestecați cuburile de vită cu cele 3 linguri de făină universală, sare și piper negru, până sunt acoperite uniform. Acest strat de făină va ajuta la îngroșarea sosului tocăniței.
⏱️ 15 minutes - 2
Rumeniți carnea de vită: Încălziți untul și uleiul vegetal într-o oală mare, cu fund gros sau un vas de fontă, la foc mediu spre mare. Lucrând în tranșe pentru a nu aglomera oala, rumeniți cuburile de vită pe toate părțile până devin brunificate. Această rumenire este crucială pentru dezvoltarea unui gust bogat. Scoateți carnea rumenită pe o farfurie și lăsați-o deoparte.
⏱️ 7 minutes - 3
Sotați aromele: Adăugați ceapa tăiată cuburi în aceeași oală și sotați la foc mediu până se înmoaie și devin translucide, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 5 minutes - 4
Deglasați și combinați: Turnați aproximativ 1/2 cană de supă de vită și răscoliți fundul oalei pentru a desprinde orice bucățele rumenite (fond). Aceasta adaugă un gust extraordinar sosului. Puneți carnea de vită rumenită înapoi în oală, împreună cu orice suc acumulat.
⏱️ 2 hours - 5
Adăugați lichidele și condimentele: Adăugați morcovii, restul de supă de vită, foile de dafin, boabele de ienibahar întregi și boabele de piper alb (dacă folosiți) în oală. Amestecați totul, asigurându-vă că lichidul acoperă carnea și legumele. Aduceți amestecul la fierbere ușoară.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust și mai bogat, puteți adăuga un strop de vin roșu (aproximativ 1/4 cană sau 60 ml) după ce sotați ceapa și înainte de a adăuga supa. Lăsați-l să fiarbă un minut pentru a se evapora alcoolul.
- ✓Dacă preferați morcovii mai moi, adăugați-i în ultimele 30-45 de minute de fierbere la foc mic. Dacă vă plac cu o textură mai fermă, adăugați-i conform instrucțiunilor din pasul 5.
- ✓Kalopsul adesea are un gust și mai bun a doua zi, pe măsură ce aromele se amestecă și se aprofundează, făcându-l un preparat excelent care poate fi făcut în avans.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Skånsk Kalops: Această variație populară, originară din regiunea Skåne, include în mod specific morcovi, care sunt parte integrantă a acestei versiuni.
- Adăugare de legume rădăcinoase: Luați în considerare adăugarea altor legume rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau napul, împreună cu morcovii, pentru o complexitate și o valoare nutritivă sporită.