Lingonlimpa med Filmjöl(Pâine de secară cu merișoare și lapte bătut)
Lingonberry Rye Loaf with Buttermilk
O pâine rustică și aromată de secară, infuzată cu aciditatea merelor de munte (lingonberries) și gustul acrișor al laptelui bătut. Această pâine rapidă este ușor de făcut, nu necesită drojdie și se păstrează proaspătă timp de mai multe zile, fiind perfectă pentru a fi savurată zilnic sau la ocazii speciale.
🧂 Ingrediente
- 6 dl Făină de secară
- 2 dl Făină albă (tip 000/550)(opțional, pentru o textură mai moale)
- 1 tsp Sare
- 2 tsp Bicarbonat de sodiu
- 0.5 dl Sirop închis la culoare (melasă sau un sirop similar)
- 4 dl Lapte bătut
- 1.5 dl Gem de merișoare (lingonberry jam)
- Apă(pentru uns (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F). Unge și tapetează cu făină o tavă de chec de 1,5 litri sau acoper-o cu hârtie de copt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea hârtiei de copt facilitează scoaterea pâinii din tavă. - 2
Într-un bol mare, amestecă cu un tel făina de secară, făina albă (dacă o folosești), sarea și bicarbonatul de sodiu.
- 3
Într-un bol sau un recipient separat, combină siropul închis la culoare și laptele bătut. Amestecă bine.
- 4
Adaugă ingredientele lichide peste cele uscate. Amestecă doar până la combinare, formând un aluat lipicios. Nu amesteca excesiv.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul va fi destul de umed și lipicios. - 5
Încorporează ușor gemul de merișoare, distribuindu-l uniform în aluat.
- 6
Toarnă aluatul în tava pregătită și nivelează-l.
💡 Sfaturi Profesioniste: O spatulă umezită poate ajuta la netezirea suprafeței. - 7
Coace în treimea inferioară a cuptorului pentru aproximativ 1 oră, sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Temperatura internă ar trebui să ajungă în jur de 96°C (205°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă suprafața începe să se rumenească prea repede, o poți acoperi lejer cu folie de aluminiu. - 8
După ce s-a copt, scoate pâinea din tavă și unge-i suprafața cu puțină apă caldă (opțional). Las-o să se răcească complet pe un grătar înainte de a o tăia.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ungerea cu apă îi conferă crustei un luciu plăcut.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o variantă, poți adăuga semințe precum in, floarea-soarelui sau dovleac în aluat.
- ✓Dacă nu ai gem de merișoare (lingonberry jam), poți folosi sos de merișoare sau un gem acrișor de zmeură ca substitut.
- ✓Această pâine se congelează bine. Înfășoară strâns în folie alimentară și apoi în folie de aluminiu.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă o linguriță de condimente pentru pâine (cum ar fi chimion sau cardamom) la ingredientele uscate.
- Înlocuiește o parte din făina de secară cu făină integrală pentru o pâine mai ușoară.
- Pentru o variantă fără gluten, folosește un amestec de făinuri fără gluten și asigură-te că toate celelalte ingrediente sunt, de asemenea, fără gluten.