Pannkakor(Pannkakor (Clătite Suedeze))
Swedish Thin Pancakes
Pannkakor sunt clătite subțiri, delicate, asemănătoare crepes, care sunt un preparat îndrăgit în bucătăria suedeză. Tradițional savurate joia, adesea acompaniate de supă de mazăre galbenă, ele reprezintă un preparat reconfortant și versatil care face parte din cultura suedeză de secole. Aroma lor ușoară și unturoasă le face o bază perfectă pentru o varietate de toppinguri dulci sau sărate.
🧂 Ingrediente
- 250 g Făină universală(158 grame)
- 600 ml Zahăr granulat(13 grame, plus extra pentru servire, dacă se dorește)
- 3 Sare(2.5 grame)
- 50 g Ouă mari(aproximativ 150g fără coajă)
- 0.5 teaspoon Lapte integral(590 ml, la temperatura camerei)
- for serving Unt nesărat(28 grame, topit și răcit, plus extra pentru uns tigaia)
- for serving Extract de vanilie(opțional, pentru un plus de aromă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Aluatul: Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul și sarea. Turnați treptat aproximativ jumătate din lapte, amestecând continuu până se formează o pastă fină, fără cocoloașe. Acest prim pas ajută la prevenirea formării cocoloașelor.
⏱️ 5 minutes - 2
Încorporați Ingredientele Lichide: Adăugați ouăle și restul de lapte în bol. Amestecați totul până când aluatul devine subțire și omogen. Încorporați untul topit și răcit și extractul de vanilie (dacă îl folosiți). Aluatul ar trebui să aibă o consistență similară cu smântâna lichidă sau un eggnog subțire.
⏱️ 5 minutes - 3
Lăsați Aluatul la Odihnit (Opțional, dar Recomandat): Pentru o textură optimă, acoperiți bolul și lăsați aluatul la frigider pentru cel puțin 30 de minute, sau până la 2 zile. Acest lucru permite glutenului să se relaxeze și făinii să se hidrateze complet, rezultând clătite mai fragede.
⏱️ 15 minutes - 4
Încingeți Tigaia: Așezați o tigaie antiaderentă sau din fontă bine întreținută (cu diametrul de 20-25 cm) la foc mediu. Adăugați o cantitate mică de unt (aproximativ 1/2 linguriță) și rotiți tigaia pentru a acoperi uniform fundul. Tigaia este gata când o picătură de aluat sfârâie la contact.
⏱️ 2 minutes - 5
Gătiți Clătitele: Turnați aproximativ 60-80 ml de aluat în tigaia încinsă. Ridicați imediat tigaia și rotiți-o în mișcări circulare pentru a întinde aluatul într-un strat subțire și uniform care acoperă fundul.
⏱️ 2 minutes per pancake - 6
Răsturnați și Finalizați: Gătiți timp de aproximativ 1-2 minute, sau până când marginile încep să se desprindă și să facă bule, iar partea inferioară este rumenită auriu. Desprindeți cu grijă marginile cu o spatulă subțire și răsturnați clătita. Gătiți partea a doua pentru încă 30-60 de secunde, până devine ușor aurie.
⏱️ 20 minutes for all pancakes - 7
Repetați și Serviți: Transferați clătita gătită pe o farfurie. Păstrați-o caldă într-un cuptor setat la temperatură joasă (aproximativ 93°C) în timp ce repetați procesul cu restul de aluat, adăugând puțin mai mult unt în tigaie pentru fiecare clătită, după nevoie. Amestecați aluatul ocazional între reprize, deoarece făina se poate depune.
⏱️ 1 minute
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru cele mai subțiri și delicate clătite, cu margini dantelate, asigurați-vă că aluatul este destul de subțire și tigaia este suficient de încinsă.
- ✓Prima clătită servește adesea drept test; folosiți-o pentru a regla focul și cantitatea de aluat pentru a obține grosimea și rumenirea dorită.
- ✓Pentru a preveni lipirea și a menține clătitele calde, așezați-le una peste alta cu hârtie de copt între ele și puneți-le într-un cuptor ușor încălzit.
- ✓Deși gemul de merișoare este tradițional, nu ezitați să experimentați cu alte gemuri, cum ar fi cel de căpșuni, zmeură sau chiar o umplutură sărată, cum ar fi somon afumat și cremă de brânză.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pannkakor Sărate: Reduceți cantitatea de zahăr din aluat la 1 ½ lingurițe și omiteți extractul de vanilie. Serviți cu umpluturi precum șuncă și brânză, somon afumat și mărar, sau ciuperci sotate și spanac.
- Plättar: Pentru clătite mai mici, de mărimea unei monede, folosiți o tigaie specială pentru plättar cu multiple alveole sau pur și simplu turnați cantități mai mici de aluat în tigaia obișnuită.
- Pannkakor fără Gluten: Înlocuiți făina universală cu un amestec de făină fără gluten.