👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Pregătiți pandișpanul genoise: Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți și tapetați cu făină o formă rotundă de tort de 23 cm, sau căptușiți-o cu hârtie de copt. Într-un bol rezistent la căldură, așezat deasupra unei cratițe cu apă clocotită, bateți împreună cele 4 ouă întregi și 1 cană de zahăr tos. Încălziți, amestecând constant, până când amestecul atinge 60°C (140°F) pe un termometru. Scoateți bolul de pe foc și continuați să amestecați (sau folosiți un mixer de stație la viteză mică spre medie) până când amestecul s-a răcit și a devenit palid, gros și voluminos, aproximativ 10 minute. Cerneți cele 3/4 cană de făină de grâu, 1/2 cană amidon de porumb, praful de copt și 1/4 linguriță de sare peste amestecul de ouă. Amestecați-le ușor cu o spatulă până se combină, având grijă să nu degazați aluatul. Încorporați cele 4 linguri de unt nesărat topit. Turnați aluatul uniform în forma de tort pregătită și coaceți timp de 20-25 de minute, sau până când o scobitoare de lemn introdusă în centru iese curată. Lăsați tortul să se răcească complet în formă înainte de a-l răsturna pe un grătar.

   ⏱️ 45 minutes (active time: 20 mins)
2. 2

   Pregătiți crema de patiserie cu vanilie: Într-o cratiță medie, încălziți ușor cele 2 căni de lapte integral cu semințele răzuite și păstaia de vanilie până când începe să fiarbă. Într-un bol separat, bateți împreună cele 4 gălbenușuri de ou, 1/4 cană de zahăr tos, 1/4 cană de făină de grâu și 1/2 cană de amidon de porumb până obțineți un amestec omogen. Temperați treptat laptele fierbinte în amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu. Turnați amestecul înapoi în cratiță și gătiți la foc mediu, amestecând constant și răzuind fundul și pereții, până când crema de patiserie se îngroașă până la o consistență lucioasă, de budincă, timp de aproximativ 5-8 minute. Luați de pe foc, aruncați păstaia de vanilie și amestecați cele 2 linguri de unt nesărat și restul de 1/4 linguriță de sare până se încorporează complet. Transferați crema de patiserie într-un bol curat, presați folie de plastic direct pe suprafață pentru a preveni formarea unei pelicule și lăsați-o să se răcească complet. Pentru răcire mai rapidă, puteți așeza bolul peste un pat de gheață.

   ⏱️ 30 minutes (plus at least 2 hours chilling)
3. 3

   Asamblați straturile tortului: Odată ce pandișpanul este complet răcit, tăiați-l orizontal în trei straturi egale, folosind un cuțit lung, zimțat. Așezați stratul de jos pe farfuria de servire sau pe suportul pentru tort. Întindeți un strat subțire și uniform de dulceață de zmeură peste acest prim strat de pandișpan. Apoi, întindeți un strat generos de cremă de patiserie cu vanilie răcită peste dulceață. Așezați al doilea strat de pandișpan deasupra cremei de patiserie. Întindeți încă un strat de dulceață de zmeură, urmat de restul cremei de patiserie cu vanilie. Așezați ultimul strat de pandișpan deasupra, cu partea tăiată în jos. Apăsați ușor stratul superior pentru a începe să formați o ușoară formă de cupolă.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   Creați cupola de frișcă: Într-un bol mare, răcit, bateți 2,5 căni de smântână pentru frișcă până se formează vârfuri moi. Întindeți un strat subțire de această frișcă peste tot tortul (deasupra și pe laterale) pentru a crea un strat de bază. Puneți restul de 1 cană de frișcă în centrul tortului, modelând-o într-o cupolă netedă, rotundă, mai înaltă la mijloc. Folosiți o spatulă unghiulară pentru a netezi lateralele și vârful cupolei.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   Acoperiți cu marțipan: Pudrați ușor o suprafață de lucru curată cu zahăr pudră. Frământați cele 14 uncii de marțipan verde până devine maleabil. Rulați-l într-un cerc mare, cu diametrul de aproximativ 35-40 cm și grosimea de aproximativ 3 mm. Periodic, ridicați marțipanul și pudrați suprafața cu mai mult zahăr pudră pentru a preveni lipirea. Așezați cu grijă cercul de marțipan rulat peste tortul în formă de cupolă. Folosiți-vă ușor mâinile pentru a netezi marțipanul pe laterale, lucrând de la centrul de sus spre exterior, pentru a crea o formă de cupolă perfect netedă. Tăiați excesul de marțipan de la baza tortului cu un cuțit ascuțit sau un tăietor de pizza. Folosiți-vă mâinile sau o racletă de aluat pentru a netezi și mai bine marțipanul în forma de cupolă dorită.

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   Decorați tortul: Frământați cele 2 uncii de marțipan roz până devine moale. Modelați-l într-un trandafir decorativ, rulând o bucată mică într-un sul, aplatizând o margine, apoi rulând-o strâns pentru a forma petale. Puteți modela și frunze mici din marțipan verde rămas. Atașați trandafirul de marțipan și eventualele frunze în centrul de sus al tortului. Pudrați ușor vârful tortului cu zahăr pudră, folosind o sită cu ochiuri fine, pentru un finisaj de efect.

   ⏱️ 20 minutes
7. 7

   Răciți și serviți: Răciți Prinsesstårta timp de cel puțin 1 oră înainte de servire pentru a permite tortului să se întărească. Acest lucru va facilita tăierea curată. Păstrați orice resturi la frigider.

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   Decorate and Serve: Place the pink marzipan rose in the center of the cake's top. The Prinsesstårta is traditionally enjoyed on Princess Cake Day (September 22nd) but is a beloved treat year-round. For the best texture and flavor, serve the cake the same day it is made. If necessary, it can be refrigerated, but allow it to come to room temperature slightly before serving.

   ⏱️ 5 minutes