Basler Leckerli
O tradițională prăjitură elvețiană din Basel, cunoscută pentru textura sa gumoasă și aroma bogată de miere, mirodenii și coajă confiată. Perfectă pentru sezonul sărbătorilor sau alături de cafea.
🧂 Ingrediente
- 150 g Miere
- 100 g Zahăr brun
- 50 g Unt
- 250 g Făină universală
- 50 g Migdale măcinate
- 50 g Coajă confiată de portocală(tocată fin)
- 25 g Coajă confiată de lămâie(tocată fin)
- 1 tsp Scorțișoară
- 1/2 tsp Cuișoare măcinate
- 1/4 tsp Nucșoară măcinată
- 1 tsp Praf de copt
- 1/4 tsp Sare
- 1 tbsp Kirsch sau apă
- 1 large Albuș de ou(pentru glazură)
- 100 g Zahăr pudră(pentru glazură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tapetează două tăvi cu hârtie de copt. Într-o cratiță mică, combină mierea, zahărul brun și untul. Încălzește ușor până când untul se topește și zahărul se dizolvă. Nu fierbe.
- 2
Într-un bol mare, amestecă cu un tel făina, migdalele măcinate, cojile confiate, mirodeniile, praful de copt, sarea și kirsch-ul (sau apa).
- 3
Toarnă amestecul cald de miere peste ingredientele uscate și amestecă până se formează un aluat ferm și lipicios.
- 4
Împarte aluatul în două. Pune o jumătate pe o tavă pregătită și folosește degete umezite sau o spatulă pentru a-l presa într-un dreptunghi de aproximativ 1,2 cm grosime. Repetă cu cealaltă jumătate pe cealaltă tavă.
- 5
Înțeapă aluatul pe toată suprafața cu o furculiță. Lasă-l să se odihnească timp de 15-20 de minute.
- 6
Preîncălzește cuptorul la 175°C (350°F). Coace timp de 20-25 de minute, sau până când marginile sunt ușor aurii și centrul este ferm.
- 7
În timp ce prăjiturile se coc, pregătește glazura: amestecă cu un tel albușul de ou și zahărul pudră până obții o compoziție fină. Adaugă puțin mai mult albuș de ou sau zahăr pudră, dacă este necesar, pentru a obține o consistență groasă, dar ușor de întins.
- 8
Scoate leckerli-urile din cuptor și lasă-le să se răcească pe tăvi timp de 5 minute înainte de a le transfera pe un grătar pentru a se răci complet.
- 9
Odată răcite, întinde glazura uniform peste prăjituri. Lasă glazura să se întărească complet înainte de a le tăia în batoane.
- 10
Taie în forma dorită de batoane (tradițional de aproximativ 3,8 x 7,6 cm). Păstrează într-un recipient ermetic.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea degetelor umezite sau a unei spatule ajută la prevenirea lipirii aluatului.
- ✓Aluatul poate fi destul de lipicios; nu fi tentat să adaugi prea multă făină suplimentară.
- ✓Basler Leckerli își îmbunătățesc aroma după o zi sau două, deci pot fi pregătite din timp.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă alune sau nuci tocate fin în aluat pentru o textură suplimentară.
- Pentru o aromă mai puternică de citrice, adaugă coajă de lămâie fin rasă la ingredientele uscate.