Beignets de Vinzel(Beignets de Vinzel (Malakoffs))
Malakoffs
Acești chiftele prăjite cu brânză, cunoscute și sub denumirea de Malakoffs, sunt o specialitate din regiunea lacului Geneva. Crocante la exterior și topite cu Gruyère la interior, sunt un aperitiv sau o gustare delicioasă.
🧂 Ingrediente
- 400 g Pâine englezească sau pâine toast mică(tăiată felii de 0,5cm grosime)
- 400 g Brânză Gruyère(rasă (un amestec de Gruyère dulce și matur este ideal))
- 3 large Ouă
- 2 tbsp Făină universală
- 1 tsp Praf de copt
- 0.25 tsp Nucșoară(proaspăt rasă)
- 0.25 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 clove Usturoi(tocat fin)
- 2 tbsp Kirsch sau rachiu de fructe
- Ulei vegetal(pentru prăjire în baie de ulei)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol, combinați brânza Gruyère rasă cu usturoiul tocat, nucșoara și piperul. Adăugați 2 ouă și amestecați bine. Adăugați făina, praful de copt și kirsch-ul. Amestecați pentru a forma o pastă groasă și coezivă. Dacă amestecul este prea uscat, adăugați gălbenușul de ou rămas.
- 2
Ungeți ușor partea de sus a fiecărei felii de pâine cu albușul de ou rămas. Acest lucru va ajuta amestecul de brânză să adere.
- 3
Folosind o lingură, luați o cantitate generoasă din amestecul de brânză și puneți-o pe partea unsă cu albuș de ou a fiecărei felii de pâine, apăsând pentru a acoperi întreaga suprafață și a forma un munte.
- 4
Încălziți ulei vegetal într-o friteuză sau o oală cu fund gros la 180°C (360°F). Introduceți cu grijă feliile de pâine acoperite cu brânză în uleiul încins, cu partea cu brânză în jos mai întâi.
- 5
Prăjiți timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte, sau până când pâinea este auriu-maronie și crocantă, iar brânza este topită și curgătoare. Dacă chiftelele plutesc cu partea cu brânză în sus, întoarceți-le cu grijă pentru a asigura o coacere uniformă.
- 6
Scoateți chiftelele din ulei cu o spumieră și scurgeți-le pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- 7
Serviți imediat cât sunt fierbinți și brânza este topită.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unei brânze Gruyère de bună calitate este esențială pentru cea mai bună aromă și topire.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este la temperatura corectă pentru a obține un exterior crocant, fără a arde brânza.
- ✓Prăjirea ușoară a feliilor de pâine înainte poate adăuga un strat suplimentar de textură și aromă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Serviți cu o garnitură de murături sau o salată verde simplă.
- Experimentați cu diferite tipuri de brânzeturi elvețiene care se topesc bine.