Geneva-Style Pear Tart(Tartă de Pere în Stil Geneva)
Tarte aux Poires à la Genevoise
O tartă elvețiană clasică din Geneva, savurată tradițional în timpul sărbătorilor Escalade. Această tartă prezintă o crustă fragedă umplută cu pere moi, stafide și o notă de mirodenii, totul copt la perfecțiune aurie.
🧂 Ingrediente
- 300 g Aluat de plăcintă sau foietaj
- 8 large Pere coapte(curățate de coajă și tăiate felii subțiri)
- 100 g Orangeat și citronnat(tocat mărunt (coajă confiată de portocală și lămâie))
- 100 g Stafide
- 40 g Zahăr brun nerafinat
- 30 g Zahăr alb
- 20 g Făină universală
- 1 tsp Scorțișoară măcinată
- 100 ml Vin alb(opțional, în funcție de suculența perelor)
- 100 ml Smântână pentru frișcă
- 25 ml Ulei de nucă(sau alt ulei neutru)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 220°C (450°F).
- 2
Tapetați o formă de tartă de 24 cm (10 inci) cu aluat. Înțepați baza pe toată suprafața cu o furculiță.
- 3
Într-un bol mic, amestecați zahărul alb, scorțișoara și făina. Presărați acest amestec uniform peste baza de aluat.
- 4
Într-un alt bol, amestecați feliile de pere cu orangeat, citronnat, stafide și uleiul de nucă. Întindeți acest amestec uniform peste amestecul de zahăr și făină din forma de tartă.
- 5
Presărați cu vin alb (dacă folosiți), apoi presărați cu zahăr brun. Turnați smântâna uniform peste pere.
- 6
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30-35 de minute, sau până când umplutura este aurie și fierbinte.
- 7
Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească pe un grătar înainte de a o scoate din formă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă nu puteți găsi orangeat și citronnat, puteți folosi coajă confiată de portocală sau lămâie, împreună cu puțină pastă de migdale.
- ✓Cu cât perele sunt mai suculente, cu atât mai mult lichid se va elibera în timpul coacerii. Ajustați cantitatea de vin alb în consecință.
- ✓Uleiul de nucă poate fi înlocuit cu alte uleiuri de nuci sau cu un ulei neutru, cum ar fi uleiul de canola sau de floarea-soarelui.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți mere în loc de pere.
- Adăugați o presărare de migdale măcinate deasupra perelor înainte de a adăuga smântâna.