Luzerner Chuechli
O patiserie tradițională elvețiană din Lucerna, acestea sunt napolitane delicate, crocante și ușor dulci, făcute dintr-un aluat subțire, adesea aromatizate cu vanilie și uneori cu coajă de lămâie. De obicei, sunt savurate ca o gustare ușoară sau un desert.
🧂 Ingrediente
- 100 g Făină albă
- 50 g Zahăr tos
- 50 g Unt(topit)
- 100 ml Lapte
- 2 large Albușuri de ou
- 1 tsp Extract de vanilie
- 0.5 tsp Coajă de lămâie(opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol, amestecați cu un tel făina și zahărul tos.
- 2
Adăugați treptat untul topit, laptele și extractul de vanilie, amestecând cu un tel până obțineți un aluat omogen și subțire. Încorporați coaja de lămâie, dacă folosiți.
- 3
Într-un alt bol curat, bateți albușurile de ou spumă tare.
- 4
Încorporați ușor albușurile bătute în aluat, având grijă să nu le dezumflați prea mult. Aluatul ar trebui să fie ușor și aerat.
- 5
Încălziți o tigaie antiaderentă sau o presă specială pentru napolitane la foc mediu. Ungeți-o ușor, dacă este necesar.
- 6
Turnați aproximativ 1-2 linguri de aluat în tigaia încinsă, întinzându-l subțire cu spatele unei linguri sau al spatula, pentru a forma o napolitană rotundă. Gătiți timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devine aurie și crocantă. Lucrați rapid, deoarece se coc repede.
- 7
Scoateți cu grijă napolitanele Luzerner Chuechli din tigaie și lăsați-le să se răcească pe un grătar. Vor deveni mai crocante pe măsură ce se răcesc. Repetați procesul cu restul de aluat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Aluatul ar trebui să fie foarte subțire, asemănător cu aluatul pentru clătite.
- ✓Gătiți în porții mici pentru a asigura o rumenire uniformă și o textură crocantă.
- ✓Păstrați într-un recipient ermetic la temperatura camerei pentru a menține crocantul.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de scorțișoară în aluat pentru o notă mai caldă de condimente.
- Serviți cu fructe de pădure proaspete sau cu o lingură de frișcă bătută.