👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Îndepărtați cu grijă frunzele exterioare ale verzei. Puneți varza întreagă într-un vas mare cu apă clocotită cu sare. Gătiți timp de aproximativ 5-7 minute, sau până când frunzele exterioare încep să se înmoaie și să se desprindă ușor. Scoateți varza din apă și lăsați-o să se răcească puțin. Desprindeți cu grijă 12-15 frunze mari, păstrând frunzele mai mici pentru mai târziu.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru a facilita desprinderea frunzelor, puteți curăța mai întâi cotorul verzei.
2. 2

   Tăiați nervura groasă, centrală, de pe fiecare frunză de varză pentru a le face mai maleabile. Dacă frunzele sunt încă prea tari, le puteți blanșa din nou, pentru scurt timp.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu rupeți frunzele în timp ce tăiați nervurile.
3. 3

   Într-un bol mare, amestecați carnea de porc tocată, carnea de vită tocată, orezul fiert, ceapa tocată, usturoiul zdrobit, pătrunjelul tocat, oul, sarea și piperul. Amestecați bine până când toate ingredientele sunt distribuite uniform.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Utilizarea orezului fiert ajută la legarea umpluturii și asigură o consistență fragedă.
4. 4

   Puneți aproximativ 2-3 linguri din amestecul de carne în centrul fiecărei frunze de varză. Îndoiți marginile frunzei peste umplutură, apoi rulați strâns de jos în sus pentru a crea un pachet ordonat.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Nu umpleți excesiv frunzele, deoarece acestea trebuie rulate sigur.
5. 5

   Topiți untul într-un vas mare, cu fund gros sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu. Adăugați frunzele de varză mai mici, tocate mărunt (dacă le folosiți) și căliți-le câteva minute.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea frunzelor mai mici adaugă un plus de aromă la baza vasului.
6. 6

   Aranjați rulourile de varză cu partea sigilată în jos, în vas. Amestecați pasta de tomate în supa de vită, apoi turnați-o peste rulourile de varză. Adăugați foaia de dafin. Lichidul ar trebui să ajungă cam până la jumătatea rulourilor.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că rulourile sunt bine așezate pentru a preveni destrămarea lor.
7. 7

   Aduceți lichidul la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți vasul și gătiți timp de 1 oră până la 1 oră și 15 minute, sau până când varza este fragedă și umplutura este gătită complet. Rotiți rulourile cu grijă la jumătatea timpului de gătire.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea la foc mic asigură că rulourile se gătesc uniform, fără să se destrame.
8. 8

   Îndepărtați foaia de dafin înainte de servire. Serviți rulourile de varză calde, stropind cu puțin lichid de gătire peste ele.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Acestea sunt adesea servite cu piure de cartofi sau o salată verde simplă.