Walliser Aprikosen-Damassine Tarte(Tarte cu caise și lichior Damassine din Wallis)
O specialitate din regiunea Valais, această tarte conține lichiorul unic de prune Damassine, care conferă un parfum și o aromă distinctă caiselor dulci. Este un desert bogat și aromatic.
🧂 Ingrediente
- 1 roll Aluat fraged(cumpărat sau făcut în casă)
- 500 g Caișe proaspete(tăiate în jumătate și fără sâmburi)
- 75 g Zahăr tos
- 50 ml Lichior Damassine
- 1 tbsp Amidon de porumb
- 1 tbsp Suc de lămâie
- 30 g Felii de migdale(prăjite, pentru decorare)
- 15 g Unt(cuburi, pentru decorare)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Tapetați o formă de tartă de 24 cm (9,5 inch) cu aluatul fraged, îndepărtând excesul.
- 2
Într-un bol, amestecați ușor jumătățile de caise cu zahăr tos, lichior Damassine, amidon de porumb și suc de lămâie.
- 3
Aranjați jumătățile de caise, cu partea tăiată în sus, într-un model decorativ peste baza de aluat.
- 4
Presărați feliile de migdale prăjite și cuburile de unt peste caise.
- 5
Coaceți timp de 40-45 de minute, sau până când aluatul este auriu-maroniu, iar caisele sunt moi și ușor caramelizate.
- 6
Lăsați tarte să se răcească ușor înainte de servire. Poate fi servită caldă sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că vișinele sunt coapte, dar încă ferme, pentru a-și păstra forma.
- ✓Dacă lichiorul Damassine nu este disponibil, se poate folosi o țuică de prune de bună calitate sau kirsch, deși profilul aromatic va fi diferit.
- ✓Prăjiți ușor feliile de migdale pentru a le spori aroma de nucă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de ghimbir măcinat sau cardamom în amestecul de caise pentru un plus de aromă.
- Serviți cu un strop de smântână (crème fraîche) sau cu înghețată de vanilie.
- Folosiți un amestec de caise și prune pentru o aromă mai complexă a fructelor.