Winter Melon Soup(Supă de pepene de iarnă)
O supă ușoară și răcoritoare, supa taiwaneză de pepene de iarnă (Dong Gua Tang) este un preparat de bază în multe gospodării. Preparată cu pepene de iarnă fraged, adesea fiert înăbușit cu oase de porc sau pui, este un fel de mâncare hrănitor și hidratant, popular mai ales în lunile mai calde.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lb (about 680g) Pepene de iarnă, curățat de coajă, semințe și tăiat bucăți
- 1.5 lbs (about 680g) Oase de ceafă de porc sau oase de pui
- 8 cups Apă
- 1 knob Ghimbir, feliat
- 1.5 tsp Sare
- dash Piper alb
- 4 Ciuperci shiitake uscate, înmuiate
- 4 Curmale roșii uscate, înmuiate
- 1 tbsp Goji uscate, înmuiate
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți oasele de porc sau de pui. Puneți-le într-o oală mare cu 8 căni de apă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți înăbușit timp de 10 minute pentru a le opări și a îndepărta impuritățile. Spumați orice impuritate. Scurgeți și clătiți oasele.
💡 Sfaturi Profesioniste: Opărirea asigură un supă clară și curată. - 2
Puneți oasele clătite înapoi în oala curată. Adăugați ghimbirul feliat, ciupercile shiitake înmuiate (tulpini îndepărtate, feliate dacă sunt mari) și curmalele roșii înmuiate. Adăugați apă proaspătă pentru a acoperi toate ingredientele.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unui amestec de oase de porc și pui poate crea o aromă mai bogată. - 3
Aduceți oala la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți înăbușit timp de cel puțin 45 de minute până la 1 oră, sau până când oasele de porc sunt fragede și supa și-a dezvoltat aroma.
💡 Sfaturi Profesioniste: Fierberea la foc mic permite aromelor să se îmbine fără a face supa tulbure. - 4
Adăugați bucățile de pepene de iarnă și fructele de goji înmuiate în oală. Continuați să fierbeți înăbușit încă 15-20 de minute, sau până când pepenele de iarnă este fraged și translucid.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pepenele de iarnă se gătește relativ repede, așa că adăugați-l spre sfârșitul timpului de gătire. - 5
Condimentați supa cu sare și un praf de piper alb după gust. Amestecați bine și aduceți din nou la o fierbere ușoară înainte de a servi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați salinitatea după cum este necesar, deoarece aromele se vor concentra pe măsură ce fierbe. - 6
Serviți fierbinte, asigurându-vă că fiecare bol primește o porție bună de pepene de iarnă, carne de pe oase și supă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Această supă este adesea savurată ca atare sau ca parte a unei mese mai mari.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Puteți lăsa coaja pepenelui de iarnă pentru nutrienți suplimentari și o textură ușor diferită, doar asigurați-vă că este bine spălat.
- ✓Pentru o supă mai bogată, puteți adăuga o bucată de coajă de mandarină uscată (înmuiată și răzuita) în timpul fierberii înăbușite.
- ✓Unele variații includ adăugarea de scoici uscate sau creveți uscați pentru un plus de umami.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuiți oasele de porc cu carcasă de pui sau picioare pentru o supă mai ușoară.
- Adăugați o bucată mică de calamar uscat pentru o notă subtilă de fructe de mare.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți oasele și folosiți supă de legume, adăugând mai multe ciuperci și, eventual, puțin tofu ferm.