Gaeng Kua Supparod Goong
Thai Pineapple and Shrimp Red Curry
Un curry roșu vibrant și aromat, care echilibrează bogăția laptelui de cocos cu dulceața ananasului și notele savuroase de creveți. Acest preparat oferă un joc delicios de arome dulci, acre și picante, caracteristic bucătăriei thailandeze, cu o notă tropicală unică.
🧂 Ingrediente
- 300 g Creveți, curățați și decorticați
- 200 g Ananas proaspăt, tăiat bucăți de mărime potrivită
- 2 tbsp Pastă de curry roșu
- 400 ml Lapte de cocos
- 100 ml Smântână de cocos
- 2 tbsp Sos de pește
- 1 tbsp Zahăr de palmier (sau zahăr brun)
- 3 Frunze de lime kaffir, rupte
- 1 cup Frunze de busuioc thailandez
- 1 Ardei iuți roșii, tăiați subțire (pentru garnitură)
- 1 tbsp Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-un wok sau o cratiță mare la foc mediu. Adăugați pasta de curry roșu și căliți timp de 1-2 minute, până devine parfumată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjirea pastei de curry eliberează uleiurile sale aromatice și îi intensifică aroma. - 2
Turnați smântâna de cocos și amestecați până când uleiul se separă ușor. Apoi, adăugați laptele de cocos și lăsați să fiarbă încet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea atât a smântânii, cât și a laptelui de cocos creează un curry mai bogat și mai cremos. - 3
Adăugați frunzele de lime kaffir rupte și zahărul de palmier. Amestecați până când zahărul se dizolvă. Condimentați cu sos de pește.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați sosul de pește și zahărul pentru a obține un echilibru între sărat și dulce. - 4
Adăugați bucățile de ananas în curry și fierbeți încet timp de 5 minute, permițându-le să se înmoaie și să își elibereze sucurile.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu gătiți excesiv ananasul, deoarece se poate înmuia prea tare. - 5
Adăugați creveții în curry. Gătiți timp de 2-3 minute, sau până când creveții devin roz și sunt doar gătiți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Creveții se gătesc foarte repede; gătirea excesivă îi va face tari. - 6
Amestecați frunzele de busuioc thailandez până se ofilesc. Luați de pe foc.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugarea busuiocului la final îi păstrează aroma proaspătă și culoarea vibrantă. - 7
Turnați curry-ul în boluri pentru servire. Garnisiți cu ardei iuți roșii tăiați subțire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte, cu orez thailandez fiert la aburi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un curry mai picant, adăugați mai multă pastă de curry roșu sau un ardei iute proaspăt.
- ✓Dacă ananasul proaspăt nu este disponibil, se pot folosi bucăți de ananas din conservă (scurse), dar cel proaspăt oferă un gust superior.
- ✓Alte fructe de mare precum calamarii sau fileurile de pește pot fi folosite ca înlocuitor pentru creveți.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați niște bambus tăiat felii sau fasole verde pentru textură suplimentară și legume.
- O stoarcere de suc de lime chiar înainte de servire poate adăuga o notă vibrantă și proaspătă.