Yum Woon Sen(Yum Woon Sen (Salată thailandeză cu tăiței de sticlă))
Thai Glass Noodle Salad
Yum Woon Sen este o salată thailandeză vibrantă și răcoritoare, renumită pentru amestecul său armonios de arome dulci, acre, sărate și picante. Acest preparat popular are ca bază tăiței de sticlă cu o textură plăcută, amestecați cu o varietate de legume proaspete și proteine, creând un joc delicios de texturi. Încapsulează esența salatelor thailandeze, cunoscute sub numele de 'yum', care semnifică un amestec măiestrit de gusturi diverse.
🧂 Ingrediente
- 100 g Tăiței de sticlă (vermicelli din fasole mung)(cunoscuți și sub denumirea de tăiței de celofan sau tăiței de fasole)
- 150 g Carne de porc tocată(poate fi înlocuită cu carne de pui sau curcan tocată, sau omisă pentru varianta vegetariană)
- 100 g Creveți(curățați și decordați, se recomandă cei de mărime medie)
- 3 tbsp Sos de pește(plus puțin pentru a condimenta carnea de porc)
- 2 tbsp Suc proaspăt de lămâie verde(de la aproximativ 2 lămâi verzi)
- 1 tsp Zahăr de palmier(sau zahăr brun deschis, tocat mărunt sau granulat)
- 2 cloves Ardei iuți thailandezi (Thai bird's eye chilies)(tăiați fin, ajustați după preferința de iuțeală)
- 2-4 Usturoi(tocat mărunt)
- 1/4 medium Ceapă roșie(tăiată felii subțiri)
- 1 stalk Roșie(tăiată felii)
- 1/4 cup Țelină(tăiată felii subțiri (preferabil țelină chinezească, dar și codițele interioare de țelină obișnuită funcționează))
- 2 tbsp Coriandru(tocat grosier, plus puțin pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți tăițeii de sticlă: Puneți tăițeii de sticlă uscați într-un bol și acoperiți-i cu apă caldă. Lăsați-i să se înmoaie timp de aproximativ 10 minute sau până devin moi. Scurgeți-i bine și puneți-i deoparte. Dacă tăițeii sunt foarte lungi, îi puteți tăia în bucăți mai ușor de manevrat cu o foarfecă de bucătărie.
⏱️ 7 minutes - 2
Gătiți proteinele: Aduceți la fierbere o oală medie cu apă. Adăugați carnea de porc tocată și 1 linguriță de sos de pește. Gătiți, sfărâmând carnea de porc cu o lingură, până este complet gătită. Scoateți carnea de porc cu o spumieră și puneți-o într-un bol mare de amestec. În aceeași apă clocotită, adăugați creveții și gătiți-i timp de aproximativ 1-2 minute, sau până devin roz și sunt gătiți. Scoateți creveții și adăugați-i în bolul de amestec alături de carnea de porc. Păstrați aproximativ 1-2 linguri din lichidul de gătire de la carnea de porc.
⏱️ 5 minutes - 3
Pregătiți dressingul: Într-un bol mic sau într-un mojar cu pistil, combinați usturoiul tocat, ardeii thailandezi tăiați, sosul de pește, sucul proaspăt de lămâie verde și zahărul de palmier. Amestecați sau pisați până când zahărul de palmier se dizolvă. Gustați și ajustați condimentarea pentru a obține un echilibru de acru, sărat și dulce. Adăugați puțină apă dacă dressingul este prea gros.
⏱️ 3 minutes - 4
Asamblați salata: Adăugați tăițeii de sticlă scurși în bolul de amestec, alături de carnea de porc și creveții gătiți. Adăugați lichidul de gătire păstrat de la carnea de porc în bol. Turnați dressingul preparat peste tăiței, carne de porc și creveți. Adăugați ceapa roșie feliată, roșiile tăiate felii, țelina feliată și coriandrul tocat. Amestecați ușor totul pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt bine acoperite cu dressingul.
⏱️ 5 minutes - 5
Serviți: Gustați salata și ajustați condimentele dacă este necesar, adăugând mai mult suc de lămâie verde pentru aciditate, sos de pește pentru salinitate sau zahăr pentru dulceață. Transferați Yum Woon Sen pe un platou de servire. Garnisiți generos cu arahide prăjite tocate și frunze de coriandru proaspăt. Serviți imediat, deoarece tăițeii pot absorbi prea mult dressing dacă stau prea mult timp.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o textură optimă, asigurați-vă că tăițeii de sticlă sunt gătiți până devin fragezi, dar încă ușor fermi, evitând supra-gătirea care îi poate face cleioși.
- ✓Ajustați numărul de ardei thailandezi la preferința personală de iuțeală. Pentru mai puțină iuțeală, îndepărtați semințele înainte de a-i tăia.
- ✓Dacă țelina chinezească nu este disponibilă, folosiți codițele și frunzele fragede din interior ale țelinei obișnuite pentru un gust și o textură crocantă similare.
- ✓Pentru a pregăti în avans, gătiți proteinele și pregătiți dressingul separat. Amestecați totul chiar înainte de servire pentru a menține prospețimea legumelor și a tăițeilor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o variantă axată pe fructe de mare (Yum Woon Sen Talay), măriți cantitatea de creveți și adăugați alte fructe de mare precum calamari, midii sau scoici.
- O opțiune vegetariană sau vegană se poate face omiterând carnea de porc și creveții și înlocuindu-i cu tofu ferm, ciuperci sau legume suplimentare. Folosiți sos de soia sau tamari în loc de sos de pește.
- Unele variații includ adăugarea de creveți uscați în dressing pentru un strat suplimentar de umami, sau folosirea altor nuci precum caju pentru garnitură.