Poulet à l'Oignon(Pui cu ceapă)
Togolese Onion Chicken
Un preparat aromat de pui, unde bucățile de pui sunt gătite lent cu o cantitate generoasă de ceapă, creând un sos bogat și savuros. Acest fel de mâncare subliniază importanța cepei ca aromă fundamentală în bucătăria togoleză.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Bucăți de pui (pulpe și copănele)
- 4 large Cepe mari(tăiate subțire)
- 6 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 2 tbsp Ghimbir proaspăt(ras)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 4 tbsp Ulei vegetal
- 1 cup Supă de pui sau apă
- 2 Crenguțe de cimbru
- 1 Frunză de dafin
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 1 Ardei Scotch bonnet(opțional, pentru iuțeală, întreg sau tocat mărunt)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Asezonați bucățile de pui cu sare și piper negru. Lăsați deoparte.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau vas de fontă la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile până devin aurii. Scoateți puiul din oală și lăsați-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tăiată în aceeași oală. Gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, până se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 10-15 minute. Nu o lăsați să se rumenească prea tare.
- 4
Adăugați usturoiul tocat și ghimbirul ras în oală, peste ceapă. Gătiți încă 1-2 minute, până devin aromate.
- 5
Încorporați pasta de tomate și gătiți timp de 1 minut, amestecând constant.
- 6
Puneți bucățile de pui rumenite înapoi în oală. Adăugați supa de pui sau apa, crenguțele de cimbru, frunza de dafin și ardeiul Scotch bonnet (opțional).
- 7
Aduceți lichidul la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă cel puțin 1 oră, sau până când puiul este fraged și complet gătit. Amestecați ocazional.
- 8
Îndepărtați frunza de dafin și crenguțele de cimbru. Ajustați sarea și piperul după gust. Dacă sosul este prea subțire, îl puteți fierbe fără capac pentru câteva minute suplimentare pentru a-l îngroșa.
- 9
Serviți fierbinte, de obicei cu orez, fufu sau ignam fiert.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai profundă, marinați puiul cu sare, piper, usturoi și ghimbir timp de cel puțin 30 de minute înainte de a-l rumeni.
- ✓Nu grăbiți procesul de gătire a cepei; gătirea lentă scoate la iveală dulceața acesteia și creează o bază bogată pentru sos.
- ✓Dacă preferați un preparat mai picant, tocați mărunt ardeiul Scotch bonnet și adăugați-l odată cu usturoiul și ghimbirul.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi ardei gras sau morcovi, în ultimele 30 de minute de gătire.
- Pentru un sos mai bogat, puteți încorpora o cantitate mică de unt de arahide spre sfârșitul gătirii.