Tunisian Lablabi(Lablabi tunisian)
O supă consistentă și savuroasă de năut, servită adesea ca mâncare stradală sau o masă ușoară, asezonată cu chimen, harissa și garnită cu ou poșat și pâine.
🧂 Ingrediente
- 500 g Năut uscat(înmuiați peste noapte)
- 4 cloves Usturoi(tocat fin)
- 2 tsp Chimen(măcinat)
- 1-2 tbsp Harissa(după gust)
- 2 tbsp Suc de lămâie
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1.5 liters Apă
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 4 large Ouă(pentru poșat)
- for serving Pâine crocantă
- for garnish Coriandru proaspăt(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Scurgeți și clătiți năutul înmuiat. Puneți-l într-o oală mare și acoperiți cu apă proaspătă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 45-60 de minute, sau până când este fraged. Scurgeți, păstrând aproximativ 1 cană din lichidul de fierbere al năutului.
- 2
În aceeași oală, combinați năutul fiert, usturoiul tocat, chimenul, harissa, sucul de lămâie, uleiul de măsline și 1,5 litri de apă proaspătă. Adăugați lichidul de năut păstrat dacă doriți o consistență mai subțire.
- 3
Aduceți supa la fierbere la foc mic și gătiți încă 15-20 de minute, permițând aromelor să se îmbine. Asezonați cu sare și piper negru după gust.
- 4
În timp ce supa fierbe la foc mic, poșați ouăle după preferință.
- 5
Turnați lablabi fierbinte în boluri. Garnisiți fiecare porție cu un ou poșat și un praf de coriandru proaspăt. Serviți imediat cu pâine crocantă pentru înmuiat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o versiune mai rapidă, folosiți năut la conservă, dar asigurați-vă că este bine clătit.
- ✓Ajustați cantitatea de harissa pentru a controla nivelul de iuțeală.
- ✓O stropire de ulei de măsline de bună calitate chiar înainte de servire îi sporește aroma.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de semințe de chimen pentru un plus de aromă.
- Unele variații includ o lingură de pastă de tomate pentru o profunzime suplimentară.
- Serviți cu pâine pita prăjită în loc de pâine crocantă.