Mercimek Çorbası(Mercimek Çorbası (Supă turcească de linte roșie))
Turkish Red Lentil Soup
Mercimek Çorbası, sau supa turcească de linte roșie, este o piatră de temelie a bucătăriei turcești, prețuită pentru căldura sa reconfortantă, valoarea nutritivă și eleganța simplă. Această supă catifelată, savurată adesea ca aperitiv sau masă ușoară, întruchipează inima gătitului casnic turcesc și este un simbol al ospitalității și hranei.
🧂 Ingrediente
- 300 g Linte roșie(Clătită bine până când apa curge limpede)
- 2 tbsp Ulei de măsline(Plus extra pentru servire)
- 1 medium Ceapă galbenă(Tocat mărunt)
- 1 medium Usturoi(Zdrovit)
- 1 medium Morcov(Curățat și tăiat cubulețe)
- 2 cloves Cartof(Curățat și tăiat cubulețe)
- 1 tbsp Pastă de tomate
- 1.5 liters Supă de legume(Sau apă)
- 1 tsp Chimen măcinat
- to taste Menta uscată
- to taste Fulgi de ardei de Aleppo(Sau fulgi de ardei iute, după gust)
- for serving Sare(Sau după gust)
- pinch Piper negru(Proaspăt măcinat, sau după gust)
- 2 tbsp Lămâie(Tăiată felii pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Călește legumele aromatice: Încălzește 3 linguri de ulei de măsline într-o oală mare sau într-un vas de fontă, la foc mediu. Adaugă ceapa galbenă tocată și călește-o până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adaugă usturoiul zdrovit și gătește încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 7-8 minutes - 2
Adaugă legumele și pasta: Adaugă în oală morcovul și cartoful tăiate cubulețe. Gătește încă 5 minute, amestecând ocazional, până când legumele încep să se înmoaie. Adaugă pasta de tomate și gătește timp de 1-2 minute, amestecând legumele și permițând pastei să-și dezvolte aroma.
⏱️ 5 minutes - 3
Combină și fierbe la foc mic: Adaugă în oală lintea roșie clătită, supa de legume (sau apă), chimenul măcinat, menta uscată, fulgii de ardei de Aleppo, sarea și piperul negru. Amestecă totul. Adu amestecul la fierbere, apoi reduce focul la mic, acoperă și fierbe la foc mic timp de 20-25 de minute, sau până când lintea și legumele sunt foarte fragede.
⏱️ 1-2 minutes - 4
Pasarea supei: Odată ce lintea și legumele sunt gătite complet, folosește cu grijă un blender de mână pentru a pasa supa direct în oală, până obții o consistență fină și catifelată. Alternativ, transferă supa în tranșe într-un blender obișnuit (permițând aburului să iasă) și pasează până devine fină, apoi returnează-o în oală.
⏱️ 25-30 minutes - 5
Ajustează și servește: Gustă supa și ajustează condimentarea cu mai multă sare sau piper, dacă este necesar. Dacă supa este prea groasă, adaugă puțină supă sau apă pentru a ajunge la consistența dorită. Servește supa fierbinte în boluri. Stropește cu puțin ulei de măsline suplimentar și servește imediat, cu felii proaspete de lămâie alături.
⏱️ 3-5 minutes - 6
Taste the soup and adjust seasoning with more salt and pepper if needed. If the soup is too thick, you can stir in a little more hot water or broth to reach your desired consistency.
⏱️ 1 minute - 7
To serve, ladle the hot soup into bowls. Squeeze fresh lemon juice over each serving. For a traditional touch, prepare a chili butter by melting butter with a pinch of chili flakes and drizzle over the soup. Garnish with extra dried mint if desired.
⏱️ 1 minute
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un plus de aromă, poți prăji ușor menta uscată și chimenul într-o tigaie uscată timp de aproximativ 30 de secunde înainte de a le adăuga în supă.
- ✓Dacă preferi o supă mai picantă, mărește cantitatea de fulgi de ardei de Aleppo sau adaugă un praf de piper cayenne.
- ✓Unele variații includ adăugarea unei linguri de pastă de ardei turcească (biber salçası) împreună cu pasta de tomate, pentru o aromă mai bogată și ușor mai picantă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o aromă mai bogată, poți înlocui jumătate din apă cu supă de pui sau de legume.
- Un strop de ulei de măsline picant (ulei de măsline încălzit cu un praf de fulgi de ardei iute) peste supa gata preparată este o garnitură tradițională și delicioasă.