Ugandan Goat Curry(Curry de capră ugandez)
Un curry parfumat și fraged de capră, gătit lent cu un amestec de condimente ugandeze, lapte de cocos și legume. Acest preparat oferă un profil de arome bogat, complex, care este atât reconfortant, cât și exotic.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Carne de capră(cu os sau fără os, tăiată în bucăți de 3-4 cm)
- 2 large Ceapă(tocată mărunt)
- 400 g Roșii(zdrobite sau pasate)
- 5 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 400 ml Lapte de cocos(integral)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 tbsp Praf de curry
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Coriandru pudră
- 1 tsp Chimen pudră
- to taste Sare
- 250 ml Apă sau supă de vită(după nevoie)
- 0.5 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare, groasă, sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu spre mare. Rumeniți carnea de capră în tranșe, până este bine rumenită pe toate părțile. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți până se înmoaie și se rumenește ușor, aproximativ 8-10 minute.
- 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt și ghimbirul ras, gătind încă un minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați pudra de curry, garam masala, turmeric pudră, coriandru pudră și chimen pudră. Amestecați și gătiți timp de 1-2 minute, până când condimentele sunt aromate.
- 5
Turnați roșiile zdrobite și gătiți, amestecând, timp de aproximativ 5 minute, până când sosul se îngroașă ușor.
- 6
Puneți carnea de capră rumenită înapoi în oală. Adăugați laptele de cocos și apa sau supa de vită. Asezonați cu sare. Aduceți amestecul la punctul de fierbere.
- 7
Reduceți focul la mic, acoperiți bine oala și lăsați să fiarbă încet timp de cel puțin 1,5 până la 2 ore, sau până când carnea de capră este foarte fragedă. Amestecați ocazional și adăugați mai mult lichid dacă curry-ul devine prea uscat.
- 8
După ce capra este fragedă, gustați și ajustați condimentarea. Garnisiți cu coriandru proaspăt înainte de a servi fierbinte, cu orez sau chapati.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Carnea de capră poate fi tare, așa că gătitul lent este esențial pentru a o frăgezi. Nu grăbiți procesul de fierbere.
- ✓Dacă nu găsiți carne de capră, puteți folosi miel sau vită, dar ajustați timpii de gătire corespunzător.
- ✓Pentru o aromă mai profundă, marinați carnea de capră în câteva dintre condimente și puțin iaurt peste noapte, înainte de gătire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi tăiați cuburi sau cartofi dulci în timpul ultimelor 45 de minute de gătire pentru un curry mai consistent.
- Includeți un ardei gras verde tocat sau o mână de spanac în ultimele 15 minute de gătire.
- Pentru un sos mai bogat și mai cremos, folosiți doar lapte de cocos integral și reduceți cantitatea de apă/supă adăugată.