Chicken Machboos
Chicken Machboos este un fel de mâncare emblematic Emirati gătit într-o singură oală, prezentând orez basmati parfumat, gătit cu bucăți fragede de pui și un amestec bogat de condimente aromatice. Ingredientele cheie includ lămâie uscată (loomi), cardamom, scorțișoară și cuișoare, care conferă o aromă unică, caldă. Considerat adesea un fel de mâncare național, Machboos este un aliment de bază în gospodăriile Emiraților, perfect pentru mese în familie și sărbători.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui întreg(tăiat în 8 bucăți)
- 2 cups Orez Basmati(înmuiați timp de 30 de minute)
- 4 tbsp Ulei vegetal sau Ghee
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Usturoi(tocat)
- 2 medium Roșii(tocate mărunt)
- 1 tbsp Pastă de tomate
- 2 pieces Lămâie uscată (Loomi)(perforată)
- 2 Batoane de scorțișoară
- 5-6 Păstăi de cardamom
- 3-4 Cuișoare
- 1 Frunză de dafin
- 1.5 tsp Amestec de condimente Baharat
- 1 tsp Praf de turmeric
- to taste Sare
- 3.5 cups Apă sau Supă de pui(ajustați după necesități)
- 2 tbsp Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- optional Migdale prăjite sau Nuci de pin(pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul sau ghee-ul într-o oală mare, cu fund gros, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până se înmoaie și devine ușor aurie.
- 2
Adăugați usturoiul tocat, batoanele de scorțișoară, păstăile de cardamom, cuișoarele, frunza de dafin și lămâile uscate perforate. Căliți timp de 1-2 minute până devin aromate.
- 3
Adăugați roșiile tocate și pasta de tomate. Gătiți încă 2-3 minute până când roșiile se dezintegrează.
- 4
Adăugați amestecul de condimente Baharat, praful de turmeric și sarea. Amestecați bine.
- 5
Adăugați bucățile de pui în oală și rumeniți-le pe toate părțile până devin ușor aurii. Turnați 3,5 căni de apă sau supă de pui, asigurându-vă că puiul este acoperit în mare parte. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când puiul este gătit.
- 6
Scoateți bucățile de pui gătite din oală și puneți-le deoparte. Strecurați lichidul de gătit într-un bol separat, aruncând condimentele întregi și aromaticele. Puneți lichidul strecurat înapoi în oală.
- 7
Adăugați orezul basmati înmuiat și scurs în oala cu lichidul strecurat. Asigurați-vă că lichidul acoperă orezul cu aproximativ jumătate de inch. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți strâns și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, sau până când orezul este gătit și lichidul este absorbit.
- 8
În timp ce orezul fierbe, puteți prăji opțional bucățile de pui gătite într-o cantitate mică de ulei sau ghee până devin aurii, pentru un plus de aromă și textură. Alternativ, puteți pune puiul înapoi în oală pentru ultimele 5 minute de gătire a orezului.
- 9
Odată ce orezul este gătit, lăsați-l să se odihnească, acoperit, departe de foc, timp de 10 minute. Afânați orezul ușor cu o furculiță. Serviți Machboos așezând orezul și puiul pe un platou. Garnisiți cu coriandru proaspăt și nuci prăjite, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuiarea orezului îl ajută să fiarbă mai uniform și să absoarbă mai bine aromele.
- ✓Perforarea lămâilor uscate permite aromei lor acrișoare să se infuzeze în mâncare.
- ✓Ajustați cantitatea de apă pentru orez în funcție de tipul de orez basmati folosit.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți supă de pui în loc de apă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți miel sau creveți în loc de pui.
- Adăugați ardei gras tocat sau mazăre odată cu roșiile.
- Serviți cu un bol de iaurt simplu sau o salată simplă.