UAE Lamb and Apricot Tagine(Tăiței de miel și caise din Emiratele Arabe Unite)
Un tăiței parfumat și fraged de miel, gătit lent cu caise dulci, mirodenii calde și o notă de apă de trandafiri, reflectând aromele bogate ale bucătăriei emiratiene.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pulpă de miel(tăiată cuburi de 5 cm)
- 2 large Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Usturoi(făcut pastă)
- 1 tablespoon Ghimbir(ras proaspăt)
- 200 g Caise uscate(tăiate pe jumătate)
- 400 g Roșii tocate din conservă
- 500 ml Supă de pui sau de miel
- 2 tablespoons Miere
- 2 teaspoons Chimen măcinat
- 1 teaspoon Coriandru măcinat
- 1 teaspoon Turmeric
- 1 Băț de scorțișoară
- 0.5 teaspoon Fire de șofran(înmuiate în 2 linguri de apă caldă)
- 1 teaspoon Apă de trandafiri
- 2 tablespoons Ulei de măsline
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish Pătrunjel proaspăt(tocat)
- for garnish Migdale prăjite(feliate)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 160°C.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură o gătire uniformă pentru un miel fraged. - 2
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare ce poate fi folosită la cuptor sau într-un vas de tagine la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de miel în tranșe, apoi dați-le deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie și devine ușor aurie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea lentă și la foc mic a cepei dezvoltă dulceața. - 4
Adăugați usturoiul făcut pastă și ghimbirul ras, gătind încă un minut până devin aromate.
- 5
Puneți mielul înapoi în oală. Adăugați roșiile tocate, supa de pui sau de miel, mierea, chimenul, coriandrul, turmericul și bățul de scorțișoară. Condimentați cu sare și piper.
- 6
Aduceți amestecul la punctul de fierbere, apoi acoperiți oala ermetic cu un capac sau folie de aluminiu.
- 7
Transferați oala în cuptorul preîncălzit și gătiți timp de 2 ore, sau până când mielul este foarte fraged.
- 8
Adăugați caisele uscate tăiate pe jumătate și șofranul înmuiat împreună cu apa sa. Continuați să gătiți încă 30 de minute, fără capac, pentru a permite sosului să se îngroașe ușor și caiselor să se înmoaie.
- 9
Îndepărtați bățul de scorțișoară. Adăugați apa de trandafiri chiar înainte de servire.
- 10
Presărați deasupra pătrunjel proaspăt tocat și migdale feliate prăjite. Serviți cald cu cuscus sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste: Migdalele prăjite adaugă o textură crocantă delicioasă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți supă de miel în loc de supă de pui.
- ✓Ajustați cantitatea de miere în funcție de dulceața preferată.
- ✓Dacă nu aveți un vas de tagine, o oală groasă de fontă sau un vas de copt cu capac etanș funcționează la fel de bine.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un pumn de curmale fără sâmburi odată cu caisele pentru o dulceață suplimentară.
- Includeți un praf de cardamom măcinat pentru un profil de mirodenii mai complex.
- Pentru o notă picantă, adăugați un ardei iute uscat mic în timpul gătirii lente.