Coronation Chicken
Coronation Chicken, sau 'Poulet Reine Elizabeth', este un preparat britanic iubit, creat în 1953 pentru a celebra încoronarea Reginei Elisabeta a II-a. Conține bucăți fragede de pui acoperite într-un sos de curry bogat, cremos și subtil condimentat, adesea îmbogățit cu note fructate.
🧂 Ingrediente
- 500 g Pui întreg(Alternativ, folosiți 600g piept sau pulpe de pui dezosate și fără piele.)
- 200 g Apă(Pentru fierberea puiului.)
- 2 tbsp Foliu de dafin(Pentru lichidul de fierbere.)
- 2 tbsp Boabe de piper negru(Pentru lichidul de fierbere.)
- 50 g Băț de scorțișoară(Pentru lichidul de fierbere.)
- to taste Ghimbir proaspăt(Jumătate pentru fierbere, jumătate tocat mărunt pentru sos.)
- to taste Maioneză(Maioneză integrală, de bună calitate.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătirea puiului: Puneți puiul întreg într-o cratiță mare. Adăugați foaia de dafin, boabele de piper, bățul de scorțișoară, jumătate din ghimbir (feliat) și 1 linguriță de sare. Acoperiți cu apă rece, asigurându-vă că partea de sus a pieptului de pui este doar expusă. Aduceți la fierbere lentă, apoi reduceți focul la minim, acoperiți și fierbeți ușor timp de aproximativ 1,5 ore, sau până când sucurile ies limpezi când este înțepat (temperatura internă de 74°C/165°F). Lăsați puiul să se răcească ușor în lichidul de gătire înainte de a-l scoate și a-l lăsa să se răcească complet. Odată răcit suficient pentru a fi manevrat, scoateți carnea de pe oase și fărâmițați-o sau tăiați-o în bucăți de mărimea unei mușcături.
⏱️ 10 minutes - 2
Prepararea sosului Coronation: Într-un bol mare de amestecare, combinați maioneza, iaurtul grecesc, pudra de curry blând, chutney-ul de mango, caisele uscate tocate mărunt, ghimbirul rămas tocat mărunt și sucul proaspăt de lămâie. Amestecați bine până la omogenizare. Gustați și ajustați condimentarea cu sare, dacă este necesar.
⏱️ 5 minutes - 3
Combinarea puiului și a sosului: Adăugați bucățile de pui pregătite în bolul cu sosul Coronation. Amestecați ușor totul, asigurându-vă că tot puiul este acoperit uniform. Pentru un gust mai bun, acoperiți și lăsați la frigider cel puțin o oră pentru a permite aromelor să se îmbine. Acest pas este crucial pentru dezvoltarea gustului caracteristic al Coronation Chicken.
⏱️ 5 minutes active time, plus chilling - 4
Finalizare și servire: Chiar înainte de servire, încorporați cea mai mare parte din coriandrul proaspăt tocat în amestecul de pui. Serviți Coronation Chicken rece, garnisit cu migdale feliate prăjite și coriandrul proaspăt rămas. Tradițional se servește cu o salată verde și orez basmati, sau ca umplutură pentru sandvișuri sau cartofi copți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, prăjiți puiul în loc să-l fierbeți. Frecați sub piele cu un amestec de unt, pudră de curry și coriandru tocat înainte de a prăji la 200°C (400°F) timp de aproximativ 1 oră și 10 minute, sau până când este gătit.
- ✓Dacă folosiți pui gătit (de exemplu, pui fript rămas), asigurați-vă că s-a răcit înainte de a-l tăia cuburi și a-l amesteca cu sosul. Această metodă reduce semnificativ timpul de preparare.
- ✓Pentru o variantă mai ușoară, înlocuiți jumătate din maioneză cu mai mult iaurt grecesc sau smântână.
- ✓Migdalele feliate prăjite adaugă o textură crocantă delicioasă; prăjiți-le într-o tigaie uscată la foc mediu-mic până devin aurii.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele interpretări moderne includ stafide sau merișoare pentru dulceață și textură suplimentară, deși rețeta originală favoriza caisele.
- Pentru o notă picantă, adăugați un praf de piper de Cayenne sau un ardei iute proaspăt tocat mărunt în sos.
- Experimentați cu alte fructe uscate precum merișoarele sau curmalele tocate pentru o notă unică.